不知道Самовар，怎么能说到过俄罗斯

Moia藏经阁 2016-09-25

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说俄罗斯饮茶器具Россия чайной посуды就得先说俄罗斯人的喝茶历史。俄罗斯的喝茶历史源头没办法考证，但我的想法是：蒙古人把茶带到了俄罗斯。

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1235年蒙古远征军先后征服了钦察、俄罗斯，直入欧洲腹地，开始了史称“钦察汗国”的统治。钦察汗国统治俄罗斯长达二百二十五年，对其政治、经济、文化的发展都产生了极为深刻的影响（俄罗斯史学界称为“鞑靼-蒙古人的禁锢”）。在这期间，朝贡的俄罗斯人开始接触到茶，由此开始了俄罗斯的茶文化。

另一说法是在17世纪开始喝茶的并逐渐盛行。

饮茶离不开茶具，俄罗斯茶饮器具（самовар，爱称Иван Иванович Самовар ），俄国有“Какой же чай без самовара”（无茶饮器具便不能算饮茶）的说法。至于何时造出的第一把茶饮器具已无从查考，据记载1730年乌拉尔地区出产了外形类似于茶饮器具铜制煮壶，可能是鼻祖。

古时俄国基本上没有暖水瓶，茶饮器具在日常生活中的重要也就显而易见了。有两种不同用途的茶饮器具：茶壶型茶饮器具和炉灶型茶饮器具。

茶壶型茶饮器具的主要功能在于煮茶，也经常被卖热蜜水的小商贩用来装热蜜水，以便于走街串巷叫卖且能保温。原理在于茶饮器具中部竖一空心直筒，盛热木炭，茶水或蜜水则环绕在直筒周围，从而达到保温的功效。

茶壶型茶饮器具（古代制品，图拉博物馆收藏）

炉灶型茶饮器具的内部除了竖直筒外还被隔成几个小的部分，用途更加广泛：烧水煮茶可同时进行。这种“微型厨房”式的功能使它的使用范围不仅仅局限于家庭，而且深受旅游、旅行者青睐。无论在森林还是草场，在能找到作燃料的松果或木片的地方，人们都可以就地摆上炉灶型茶饮器具，做一顿野外午餐并享受午后茶饮的惬意。

炉灶型茶饮器具（现代制品）

到19世纪中期，茶饮器具基本定型为三种：茶壶型(或也称咖啡壶型)茶饮器具、炉灶型茶饮器具，烧水型茶饮器具(只用来烧开水的茶饮器具)。茶饮器具的外形也多样化。有球形、桶形、花瓶状、小酒杯形、罐形，以及一些呈不规则形状的茶饮器具。茶饮器具装水的容量从几杯水到几十升都有，灶膛的木炭加热以后，茶饮器具内的水发出响声。水开以后将茶饮器具端上桌。到了近代，茶饮器具全部改用电煮茶。

烧水型茶饮器具（现代制品）

在古代俄罗斯，从皇室贵族到一介草民，茶饮器具是每个家庭必不可少的器皿，同时常常也是人们外出旅行郊游携带之物。俄罗斯人喜爱摆上茶饮器具喝茶，这样的场合很多：当亲人朋友欢聚一堂时，当熟人或路人突然造访时；清晨早餐时，傍晚蒸浴后；炎炎夏日农忙季节的田头，大雪纷飞人马攒动的驿站；在幸福快乐欲与人分享时，在失落悲伤需要慰藉时；在平平常常的日子，在全民喜庆的佳节……在不少俄国人家中有两个茶饮器具，一个在平常日子里用，另一个只在逢年过节的时候才启用。后者一般放在客厅一角处专门用来搁置茶饮器具的小桌上，还有些人家专门辟出一间“茶室”，茶室中的主角非茶饮器具莫属。茶饮器具通常为铜制的，为了保持铜制品的光泽，在用完后主人会给茶饮器具罩上专门用丝绒布缝制的套或蒙上罩布。

沙俄时代的茶饮（油画）

谈到茶饮器具就不能不提到它的产地。19世纪初，莫斯科州的彼得·西林先生的工厂主要生产茶饮器具，年产量约3000个；随后，图拉市铜制品加工厂演变成为生产茶饮器具的基地，到1912-1913年，年产量已达66万只，茶饮器具生产达到了顶峰阶段。

1998年图拉街头贩卖的茶具

历史有其惯性，几个世纪过去了人们对喝茶的兴趣一直未减，一如既往地喜欢喝茶。世界文豪俄国大作家列夫·托尔斯泰说“喝茶可以帮助工作，可以把身心潜力发挥出来”。

现代的茶饮（茶具只剩茶壶、杯子、奶杯、糖罐、茶罐）

大多数俄罗斯人爱喝红茶，喝茶的特点是喜欢在茶里加糖。

还有一种蜜茶чай смёдом，俄罗斯人用热水加蜂蜜、香料制成。在俄国的乡村，人们喜欢把茶水倒进小茶碟，而不是倒人茶碗或茶杯，手掌平放，托着茶碟，用茶勺送进嘴里一口蜜后含着，接着将嘴贴着茶碟边，带着响声一口一口地吮茶。喝茶人的脸被茶的热气烘得红扑扑的，透着无比的幸福与满足。有时代替蜜的是自制果酱，喝法与伴蜜茶一样。在18、19世纪的俄国乡村这是人们比较推崇的一种饮茶方式。

另外的题外话。有一说法：下午茶起源于英国，实际上认真考证的话还真不好说，我怀疑是起源于俄罗斯。

还是让我们欣赏下传统的俄罗斯Самовар：图拉博物馆收藏的Самовар以及现代图拉市铜制品加工厂的Самовар作品。