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土豆饼是源自于广州的一道特色小吃，今天我们做的这道土豆饼主要以土豆，猪肉，面粉等食材制作，口感酥脆，色泽金黄，广受大家喜爱。 食材准备：猪肉200克，土豆300克，洋葱，香菜，葱，面粉50克，面包糠50克，黄酒5毫升，生抽10毫升，糖，水15毫升，淀粉，鸡蛋，白胡椒粉，芝麻油10毫升，花生油，盐 1 猪肉洗净剁碎放入碗中，加入黄酒，糖，生抽，水，淀粉搅拌均匀。 2 土豆去皮在水中泡10分钟，这样土豆不会变色，然后切块放入锅中煮20分钟左右。 3 把煮好的土豆做成土豆泥，然后加入适量的盐，糖，白胡椒粉，淀粉搅拌均匀，放在边上备用。 4 洋葱洗净切好。 5 葱和香菜洗净切好。 6 先打个鸡蛋调匀倒入土豆泥中（蛋液先倒入一半，留一半后面用），再倒入切好的葱和香菜，搅拌均匀。 7 取出平底锅预热加油，倒入切好的洋葱炒香。 8 倒入备好的猪肉末，炒至猪肉变色关火，装入盘中。
9 把炒好的猪肉倒入前面调好的土豆泥中，搅拌均匀。
10 把调好的馅料用手做成球形，每做一个之前双手蘸些清水。
11 把做好的肉球放入面粉碗中，晃动碗，让肉球表面沾上面粉。
12 用手把沾上面粉的肉球，压成圆饼状，把肉饼均匀的沾上前面留下的蛋液，然后均匀的沾上一层面包糠。
13 取出平底锅，加入花生油加热，然后放入做好的土豆饼。
14 两面煎成黄金色，我们美味营养的土豆饼就做好了。 |
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