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【转载】葱香手抓饼

2016-09-26  绕指轻柔
葱香手抓饼

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

  相信没有几个人能挡得住手抓饼的诱惑。正宗手抓饼,新鲜出炉后千层百叠,层如薄纸,用手抓之,面丝千连,其外层金黄酥脆,内层柔软白嫩,一股葱油与面筋的香味扑鼻而来,让每个人来不及等待,抓起就吃。

  在家学做手抓饼其实一点都不难,只需几个步骤,把握几个要点就可以了。看着我的步骤好像很多,其实一点都不复杂,我描述最多的是饼的卷法,看着步骤多,做起来也就几下而已,不相信?可以试一下哦。

  1、面粉适量,倒入一半开水,搅拌成絮状。

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

 2、再倒入适量凉水,和成面团。包上湿布,饧发半小时以上。

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

 3、面粉适量,倒入两倍左右烧开的食用油,制成油酥。

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

 4、饧发好的面团在案板上揉一会,分割成小块。    

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

 5、取其中一块,擀薄,要尽量的薄一些,最好能让面皮透亮,能看到下面的案板。

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

  6、抹上一层油酥       

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

  7、撒适量葱花,折叠起来,切成宽条状,不要把头部切断。

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

  8、顺着方向卷起来。      

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

  9、用手抻长。      

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

 

  10、再从两头卷向中间。      

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

 11、折叠起来,再擀成薄饼,尽量薄一点。

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

  12、平底锅或者电饼铛预热放油,把饼放进去,烙至两面金黄即可。

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

13、烙的时候用铲轻轻拍打饼面,使之松散。出锅以后,用筷子夹散就可以了。

 

葱香手抓饼! - 海阔山遥 - .

小贴士:

  1、最好用半烫面来做手抓饼。

  2、油酥也可以用食用油代替,但起酥效果能稍差点。

  3、关于饼卷的方法有很多,个人的手法问题,根据自己的习惯就好。

  4、饼皮要尽量擀的薄一点。

  5、烙的时间不需要太久,两面变黄就熟了,时间过久的话,容易发硬。

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