顶级蓝龙虾 勃艮第顶级名庄盛宴来袭！仅剩最后4位！

前几天我们新先聚品为大家推出了顶级蓝龙虾+勃艮第顶级名庄盛宴，受到了广大受众的追捧！现在仅剩最后4位了！感兴趣的朋友快点击左下角“阅读原文”进行抢购吧！

龙虾，相信大家都喜欢吃。作为高档餐桌上必备的美味，是提升晚宴水准和鲜味的重磅海鲜食材，但是吃过全球各种产地的龙虾，你吃过被誉为龙虾中的“蓝血贵族”--蓝龙虾吗？！这个据说每200万只中才出现1只的蓝龙虾可以说是餐桌上能吃到的最稀有顶级食材之一了！要是你能在国内吃到，还能让米其林三星大厨为你打造一场巅峰蓝血贵族“蓝龙虾盛宴”搭配法国勃艮第顶级名庄葡萄酒，是不是绝对是一生必吃的饕餮盛宴呢？！

那么蓝龙虾到底有多么稀有呢？据说在法国西部被称为“蓝龙虾圣地”的布列尼塔平均200万只龙虾中才会出现1只蓝龙虾！而相比其他龙虾，蓝龙虾的成长期比较慢，平均要7年时间、脱壳30到35次才能长成两磅重的大小，生长速度比波士顿龙虾足足慢了一半！

而捕获蓝龙虾的机会只有百万分之一，尤其是在美国和加拿大这些蓝龙虾出现率较少的海域，如果有渔夫能够捕捉到蓝龙虾，甚至会被当地人视作“英雄”，成为媒体追访的对象。而为了让更多人有机会一睹庐山真面目，渔民们还会把难得捕捉到的蓝龙虾送到海洋研究所和水族馆。

而在法国，蓝龙虾从15世纪开始就已经大受法国老饕的追捧，通常人们都会食用体型较小的波士顿龙虾，因为超过两磅重的肉质就没有那么鲜嫩，只适宜做冻肉冷盘了。然而蓝龙虾的肉质则不会受年龄增长的影响，不论长幼还是大小，它都是肉厚、鲜嫩、味浓和爽甜，一入口便能感受到那股浓郁丰美的龙虾味，还隐隐能尝到海洋的鲜甜。

所以对于嗜吃的他们来说，如此的嫩滑柔腻的滋味让他们根本顾不上蓝龙虾日益减少的数量，一股脑地将它们送进厨房，而且如此珍贵的食材当然要留给自己享用了，所以出口是十分罕见的！

种种因素让蓝龙虾这种可以媲美活化石的稀有海洋生物身价非常之高，国外售价在每公斤50欧元左右，而运到中国恐怕每公斤高达800到1000人民币。

即使让你拿到了如此珍贵的蓝龙虾，恐怕也不能轻松如愿地尝到鲜品，因为蓝龙虾的存活期限很短，如果用湿布遮盖，放进冰箱冷藏，最多才可以保存7天。蓝龙虾一旦死掉，身价便大跌，所以连许多法国当地的高级餐厅都不愿意冒险！

在法国当地都未必能够享用到的顶级食材，要是能在京城吃到，那将是何等难得的机会啊！然而我们新先聚品就是要为大家提供这种几乎不可能的美食体验！我们即将在北京顶级四合院古城老院打造一场蓝龙虾晚宴，为大家奉上五道以蓝龙虾为主食材的美味和一道甜点！而此次为大家掌厨的正是古城老院餐厅主厨Zak！

餐厅主厨Zak Ei Hamdou来自英国，他曾在伦敦切尔西的米其林三星餐厅LaTante Claire就职多年，之后担任过迪拜七星级卓美亚帆船酒店餐厅的主厨，而且他还曾是名动京城的TRB餐厅开业主厨和行政总厨师长。

甜美、浓香、肉质紧实的蓝龙虾，为了能够体现蓝龙虾的鲜味但又不会喧宾夺主影响食材味道，我们特地挑选了6款勃艮第知名的佳酿进行搭配。这些花香、果香浓郁的勃艮第非常适合烘托蓝龙虾的鲜味，绝对是不可多得顶级绝配！要知道这年头最懂酒也最有消费实力的朋友最爱的就是勃艮第的葡萄酒，相信顶级美味美酒交相辉映的饕餮盛宴一定能令你永生难忘！

BLUE LOBSTER MENU 

欢迎酒：Domaine Chanson, Clos Des Mouches Beaune 1er cru 2011

BLUE LOBSTER SASHIMI

蓝龙虾刺身

（菜品将会摆上桌展示，然后拿到后厨由大厨为客人分餐。）

Joseph Drouhin, Clos Des Mouches Beaune 1er cru 2010

我们首先选取了勃艮第Beaune产区最知名的一级园 “Clos Des Mouches” （翻译为：蜜蜂园）的两个知名的酿造者，Domiane Chanson和Joseph Drouhin，年份上选取了容易饮用的2011和经典的2010，通过对比同一道菜的搭配来精确鉴别勃艮第同一块园子在不同年份、不同酿造者的微小差异。

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LOBSTER AND ASPARAGUS

蓝龙虾与芦笋

Iberian ham, radish and blood orange salad

伊比利亚火腿,樱桃水萝卜和血橙沙拉 

Domaine Comtes Lafon, Charmes Meursault 1er cru 1999

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POACHED LOBSTER

煮蓝龙虾

Tonka bean and charred fennel consommé

童卡豆和焦香茴香清汤 

Domaine Comtes Lafon, Champs Gain Puligny Montrachet 1er cru 1999

Domaine Comte Lafon酒庄被《The Wines of Burgundy》作者Clive Coates MW(葡萄酒大师）誉为世界上最伟大的白葡萄酒生产商（没有之一），Lafon酒庄的酒十分高贵，香气清新而独特，层次感很强，酒体饱满。来自1999年顶级年份的Meursault和Puligny Montrachet这两个产区两款一级园的白葡萄酒绝对不会让人失望的，应该与中间的两道菜相得益彰。

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LOBSTER CERVELAS

蓝龙虾和熏香肠

Ink linguine, sea urchin and spring onion

墨鱼汁扁面,海胆和红洋葱 

Domaine Anne Gros, Clos Vougeot grand cru 'Le Grand Maupertuis' 2011

红酒部分我们选取了两款顶级名庄的特级园。Ane Gros是勃艮第望族Gros家族三个兄弟姐妹中最具天分的一个，庄主Anne本人非常具有亲和力，但在酿酒来说，真的是天才。这款2011的Vouget特级园来自一个已经可以早饮的年份，但年轻的酒体还是十分饱满，搭配蓝龙虾熏香肠和墨鱼汁面，应该非常恰当。

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FRICASSE OF LOBSTER& MORELS

羊肚菌炖蓝龙虾

Artichoke barigoule and truffle jus

洋蓟芯白酒和松露酱汁 

Domaine Meo Camuzet, Echezeaux grand cru 'Les Rouges Du Bas' 2010

最后一款我们选用了Domaine Meo-Camuzet的Echezeaux 特级园超级经典的2010年年份酒，本庄绝对是勃艮第酒庄的标杆，当年酒神Henri-Jayer也给Meo家打过工。Meo的酒非常华丽，香气精致，酿造过程恪守低产、去梗、低温浸皮、先淋汁后踩皮，一如庄主本人Nicolas-Meo——这位酒神Henri-Jayer直系弟子，谦和有礼，既有贵族的气质，又有酒农勤劳诚恳的精神，希望和最后的高贵食材有个完美的搭配。

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GOLDLEAF AND VIOLET PARFAIT 

金箔紫罗兰冻糕 

Beres Tokaji Aszu 6 Puttonyos 2007

甜酒部分我们选择了来自托卡伊的6 Puttonyos甜酒。

晚宴当晚北京葡萄酒圈资力雄厚的实力玩家罗嘉将来到现场带领大家品鉴。

罗嘉很早就对葡萄酒情有独钟，曾拜访过法国众多顶级酒庄，前后去波尔多、勃艮第数十次，与各大酒庄的庄主都交往甚密。多年来，罗嘉遍尝各大名庄的经典和陈年名酒，而且通过系统的学习，成为了一名实战型葡萄酒专家，对葡萄酒有着很深刻的心得体会。