家常版酸菜鱼的做法

家常版酸菜鱼

更新于：2016-7-2 11:29:32

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分类标签：家常菜谱
菜品口味 酸辣味	主要工艺 煮
所需时间 10-30分钟	制作难度 简单
食材明细
绿酸菜适量	草鱼鱼身半条
花椒少量	干红椒少许
盐少许	鸡精少许
油少许	料酒少量
生粉少量	鸡蛋清一个

家常版酸菜鱼的做法详细步骤

1、洗净的草鱼鱼身半条（另外半条做了小炒鱼，小炒鱼用肉最厚的地方，其他地方做酸菜鱼）切段后剔除鱼排，将两边的鱼肉用左手压紧，右手持刀慢慢片成鱼片；

2、用生粉、料酒、少许盐，然后倒入一个鸡蛋清拌匀腌制十五分钟；

3、绿酸菜切成丝，蒜切片，干红椒掰成两半

4、锅内放油烧热，放入花椒、干红椒翻炒两下后放入蒜片继续翻炒出香

5、放入切好的酸菜翻炒，加入水（高汤也行，反正我家没有）煮开；

6、放入鱼排骨和尾，鳍煮5分钟

7、下入鱼片，大火煮3-5分钟，等锅内滚开后放入少许盐，鸡精即可