韩国海带豆腐汤做法

昵称70eaf 2016-09-27

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还记得韩国“星星”剧掀起中国“炸鸡和啤酒”饮食浪潮嘛？据说很多地方的白领们追捧韩店，排着对买炸鸡。近年来随着韩剧的热播在各地掀起了吃韩餐的热潮。小编作为一名吃货，也非常喜欢韩餐。韩餐美食指南系列旨在帮助各路吃货们了解更多韩餐饮食文化。这一期，小编将着重给大家介绍韩国美食中的主食和小吃。如果看完后还觉得不够过瘾，可以直接在我们公众号里回复 “韩餐”来看之前的两期精彩的韩餐介绍喔。

一直以来韩餐都是以煮和烤为主要的烹饪手法，相对中餐来说，很少使用油来烹炸食物，因此也受到很多减肥人士喜爱。虽然已经有很多文章介绍过韩国泡菜的高营养价值，但是还是有非常多其它好吃的韩国菜值得推荐给大家。如果你对韩国菜的种类还没有足够的了解，本文手把手教你如何点韩国菜。

肉类主食

韩国烤肉 - Bulgogi这是仅次于泡菜被大家所知的韩餐，也是吃货必吃的韩餐之一。它曾在CNN 2011年评选的世界上最受欢迎的50种美食中排名第23。五花肉 “Samgyeopsal” 和烤腌制过的牛肉是在烤肉中的首选。小编曾在之前的一篇文章 <<不能错过的经典韩国料理：烤肉BBQ>>中详细介绍了烤肉，在我们的公众号里直接回复"bbq"，这篇文章就会发推送给您。

发音：“Bull-Go-Ghee”

韩式烤牛仔骨 - Galbi (Grilled Ribs)凡吃过韩国菜的，恐怕很少有不喜欢烤牛仔骨的。小编吃豆腐汤和部队锅的时候经常会点这个，每次吃起来感觉都特别满足。骨头边缘带着筋的肉很嫩，吃起来又香又有嚼劲。牛仔骨是韩国烤肉中最受欢迎的一种牛肉。如果你想以低成本吃烤肉解解馋，那就去附近的韩国餐馆里单独点这么一份牛仔骨满足你吃肉的欲望吧。

发音：“Gaul-Bee”

韩式炖牛排骨 - Galbi Jjim (Sauteed Steamed Beef Short Ribs)
这道料理真的可谓是汤浓味鲜，营养丰富，是小编的最爱之一。在腌制的牛排骨经过长时间的蒸煮后牛排完全入味，肉质柔软，丰盈多汁，吃一块就停不下来了。小编每次吃完一份后都有意犹未尽的感脚。有木有心动呢？赶快搜搜家附近卖炖牛排骨的韩餐店吧！如果你住在洛杉矶的话，小编推荐这家 Seongbukdong。Yelp上评价很高，你懂的~

发音：“Gaul-Bee-Jim”

韩式土豆骨头汤 - Gamja Jungol
(Potato Stew Hot Pot)

只是听名字应该就能猜到，这道主食很是营养。其实味道也很赞！小编很喜欢这种用猪骨熬出来的酱汤，尤其喜欢在洛杉矶韩国城的一家名叫Gam Ja Gol的韩国料理店做的。一个锅的量超大，排骨的味道很棒。小编真正爱的是再额外点份韩国泡面加进锅里，汤的味道会全部融进面里，这绝对是我吃过最好吃的泡面，小编真的会吃的一根面条都不剩！千万记得吃完肉汤后加份炒饭，用剩下的汤汁再加上泡菜做出来的炒饭真的是超赞！也许你猜到了，木有错，每次小编都是饿的扶着墙进去，然后撑的扶着墙出来的... 这道美食最近几年在国内也特别火，吃货们一定不要错过这道美食喔~

发音：“Gam-Ja-Jon-Gol”

汤类主食

韩国大酱汤 - Doenjang Jjigae
(Korean Bean Paste Stew)大酱汤一直以来都是韩餐中最主要的主食之一。大酱是韩国人最爱的调味料，因为它不仅味道好，而且很健康。脂肪含量少，热量低，所以特别受欢迎。大酱是由大豆做成的，其中还含有乳酸菌和酵母等多种利于蛋白质消化的微生物，所以极易被肠胃吸收。大酱汤的主要食材有牛肉，辣椒，贝壳，软豆腐。在飘雪的冬天喝一碗大酱汤, 暖身又健康。

发音：“Doen-Jang-Jji-Gae”

韩式泡菜汤 - Kimchi Jjigae
(Kimchi Stew)
泡菜除了即食炒饭外，还常用来做汤，搭配猪肉或海鲜、小葱和香菜就变成了一道味美鲜辣的靓汤。泡菜汤是韩国家家都会做的食物，也是韩食料理中人气非常高的菜品。如果你十分钟意泡菜的话，那么你也一定能轻松搞定一碗米饭配泡菜汤。

发音：“Jee-Geh”

韩式豆腐汤 - Soondubu Jjigae (Tofu Stew)豆腐汤是经典的韩国人气料理。豆腐汤有很多种做法，最知名的是海鲜豆腐汤和牛肉豆腐汤。这个汤虽然看起来红艳艳的，但吃起来并不是太辣，以酸为主，十分开胃。又酸又爽口的豆腐汤，不会用太多的油来烹制，是靠菜的营养全都融入到汤中，所以营养一点都没有流失而且味道还很浓郁鲜美，适合搭配白米饭，冷嗖嗖的天气来上一锅让人满足感爆棚。

发音：“Soon-Du-Bu-Jee-Geh”

牛骨汤 - Galbitang (Beef Short Ribs Soup )

牛骨汤是韩餐中有名的健康保健美食。经常看韩剧的人对牛骨汤一定很有印象。在韩国全家人围在一起吃一锅鲜浓的牛大骨汤似乎就是一顿不折不扣的盛宴了。牛骨汤中含有丰富的钙、镁和胶原蛋白具有很高的营养价值，冬天时候喝可以暖胃，所以最近几年在世界各地都掀起了冬天喝牛骨汤的热潮。牛骨汤材料主要有牛膝骨、牛尾、牛足、鸡骨等，加上洋葱或萝卜、葱等蔬菜和香料，再经过长时间的浸入而成。韩国本土比较正宗的吃法是将泡菜、大葱等等佐料混合加入牛骨汤再吃，这样子会味道更重。如果今天特别冷，就让营养美味的牛骨汤来温暖你的胃吧！

发音：“Kal-Bi-Tang”

韩式参鸡汤 - Samgyetang (Ginseng Chicken Soup)

参鸡汤是韩国一道非常著名的菜肴，用料十分考究，选用6周龄童子鸡，跟高丽参、黄芪、当归、枸杞、大枣等数十种汉方药材精心炖制而成。酥烂脱骨的鸡肉不仅清淡鲜美而且营养价值极高，四季食用皆宜。鸡肚子里还塞有米饭，糯米由于吸收了汤汁的清甜，吃起来鲜嫩滑糯，一边喝汤一边吃着泡软的米饭，真的是余味无穷。

发音：“Sam-Je-Tang”

部队汤 - Budae jjigae (Army Base Stew)
这道美食在韩国的普及程度，有点类似我国的宫保鸡丁，而且在国外也是特别的受欢迎。可能很多人都吃过这个，但是可能不太了解为什么它叫部队锅。据说最初发明这种“大杂烩”的人，是驻韩美军基地附近的村民。由于当时活物资极度匮乏，村民们就把美国大兵还没吃完的火腿、香肠捡回洗干净再配上自家的泡菜和豆腐烩制成一锅“美食”。当时人们还给它起了个洋名叫“约翰逊汤”。后来，这道菜慢慢传遍了韩国，名字也逐渐本土化，变成了“部队汤”，这个“部队”指的就是驻韩美军。汤里有几节香肠、一两片午餐肉、一些杂菜、面条和泡菜。现在这个汤已经是名符其实的美食了。

发音：“Pud-Gae”

饭类主食

泡菜炒飯 - Kimchi Bokkeumbap (Kimchi Fried Rice)这是一道简单易做的韩式家庭料理, 尤其受小孩子欢迎。泡菜是韩国人最主要也是最具韩国饮食文化特色的食物。泡菜中含有丰富的植物性纤维和乳酸菌，能帮助消化排毒，保护肠胃。泡菜炒饭配上一碗韩国牛肉萝卜汤，就是一顿地道又美味的韩式料理。如果你觉得泡菜空口吃太辛辣刺激而不适的话，这道泡菜炒饭一定会改变你对泡菜重口味的看法。炒熟后的泡菜，味道会变得柔和软绵一些. 炒饭吃起来会有点酸辣的口感，开胃生津，最适合炎热的夏天，食欲不振的时候食用。

发音：“Bokk-Cum-Bap”

韩式拌饭 - Bimbimbap (Mixed Rice)韩式拌饭是最代表型的韩国料理之一。很多吃货们都非常爱这道健康又美味的料理。它的主要食材有牛肉、白饭、黄豆芽、海带、空心菜、牛蒡、生鸡蛋、熟白芝麻，和蔬菜。韩式拌饭有两种做法，一种是热的石锅拌饭，还有一种是不热的，是图片里这种拌饭。这两种吃法都非常流行。吃拌饭的时候一定要淋上层韩式辣酱才过瘾。据说，石锅拌饭在韩国本身就有爱情的寓意。所以，如果男孩子请女孩子吃拌饭，要把女孩子吃不完的也一起吃光。

发音：“Bee-Beam-Bap”

紫菜包饭 - Gimbap (Korean
Seaweed and Rice Rolls)紫菜包饭是用紫菜将煮熟的米饭与蔬菜、肉类等包卷起来，很像是简化版的日本寿司，吃起来营养又美味，是一道十分常见的韩国美食。韩国紫菜包饭的盛行和韩国出产的优质紫菜也是分不开的。韩国人对于海食的产品，诸如海带、紫菜类是非常热衷的。紫菜包饭有很多搭配方式，除了调味黄萝卜是必备材料，最受年轻人欢迎的是金枪鱼、牛肉和奶酪紫菜包饭。由于紫菜包饭具有制作简易和携带方便的特性，现在也特别流行自己准备好简易的工具在家里制作，当春游踏青玩耍时, 约上几个小伙伴, 就可以带上这道既健康又美味的“快餐” 做零食吃。

发音："keem-bahp"

面食类主食

韩国冷面 - Naengmyeon (Cold
Noodles)

又称朝鲜冷面。是韩国人最喜爱的主食之一，也是面食爱好者必吃的。这种面条是用面粉，荞麦 “buckwheat”，土豆和甘薯制成。冷面主要分两种：平壤冷面 “mul naengmyeon” 和咸兴冷面 “bibim naengmyeon”。前者是用牛肉冷汤做成的，如上图。后者是将面与韩式辣酱 “GoChuJang” 搅拌制成。这两款冷面都是夏天吃韩餐主食时的最佳选择。

发音：“Nang-Mee-Yuhn”

韩国炸酱面 - Jjajangmyeon (Soy Bean Noodles)韩式炸酱面是韩国超人气外卖主食。韩式炸酱面来源于中国炸酱面，传入韩国后依照韩国人的口味有所改变，成为独具特色的韩式炸酱面。同样是炸酱面，韩式炸酱面和老北京炸酱面口感还是很不一样的。韩式炸酱面用的是黑乎乎的春酱，而老北京炸酱面用的是甜面酱，做出来成品的色泽和口感也不同。韩式炸酱面所用的韩国春酱是用黑豆制成，看上去黑乎乎的，口感独特，但实际上并不咸，味道比较柔和，酱香浓郁。

发音：“Ja-Jang-Meon”

韩国刀削面 - Kalguksu (Korean Knife Noodels)说到刀削面，中国人可能会想到山西特产，其实韩国也有刀削面，并且与山西刀削面浑然不同。韩国的刀削面有一种小家碧玉的感觉，也是深受韩国人热爱的一种传统美食。韩国刀削面最传统的做法就是手工刀削面加上蔬菜、鸡肉和鸡汤。海鲜刀削面在年轻人中特别流行。

发音：“Ka-Gu-Su”

韩国拉面 - Ramyeon (Korean Ramen)

在韩剧中是不是经常看见主人公拿着锅盖，挑着我们看似方便面的食物，吃得津津有味? 其实你没看错，它就是方便面，这在韩国被称为拉面，跟我所说的兰州拉面不是一种。韩国人普遍也都很喜欢吃“拉面”，口感非常劲道，也不容易煮糊。而且他们有专门售卖拉面的拉面馆，是作为主餐来经营的，也会配有专门的拉面锅来盛食。此外，超市里售卖的诸如辛拉面等，也是比较受欢迎的。韩国的晚上如果经过街边的便利店，便时不时的能看见好似韩剧中的情景，几个人围坐在超市的一角，美美的享用着热气腾腾的拉面。

发音：“Ra-Men”

韩式炒冬粉 - Japchae (Sweet Potato Noodles)韩式炒冬粉其实是杂菜拌冬粉. 首先将红薯面条，牛肉和蔬菜分别炒好，再混合泡好的冬粉，加入调味汁拌均匀完成。味道有點偏甜，吃起來很爽口。虽然它是主菜，但是大多数人都会把它当作一个配菜来点。偶尔吃一次还是很解馋的。

发音：“Jop-Cheh”

主食类小吃

韩式抄年糕 - Topokki (Korean Rice Cakes)辣炒年糕是一道家喻户晓的韩国小吃，近几年在中国非常流行。它其实并不是用油炒出来的，应该说是用水炖煮出来的，韩国的年糕条也和我们平日里在超市能买到的年糕不一样，口感香滑，非常的Q弹，与多种食材一起炒着吃不仅营养而且美味。比较流行的辣炒年糕做法是年糕搭配辣酱、洋葱、肉和蔬菜一起炒。很多韩国人喜欢自己在家做这道菜。你去逛韩国超市就会发现，销量最多一直都是这四样：泡菜，凤尾鱼，腌大蒜和年糕。如果能买到正宗的炒年糕酱料, 自己也可以在家尝试一下哦.

发音：“Ta-Po-Ki”

海鲜煎饼 - Haemul Pajeon (Seafood Pancake)韩国?每逢下?天都会想到煎饼, 因为下雨的声音与煎煎饼的嗞嗞声很相似。海鲜煎饼有些像中国的鸡蛋饼, 但又有海鲜的独特口感。通常大家点一桌韩国菜，它总是会最快被抢光。海鲜煎饼的主要食材有虾仁、蚵仔、鱿鱼、鸡蛋和韭菜。吃海鲜煎饼一定会配以酱油，里面主要是酱油和芝麻。夹起一块煎饼然后蘸些配酱放进嘴里，那种特有的鲜美的味道一定让你根本停不下来。

发音：“Hay-Mool Pah-Jawn”

绿豆煎饼 - Bindaetteok (Pancake)绿豆煎饼，泡菜，烤肉，可以说是韩国的三大代表饮食。韩国有首流行歌里唱道：“没钱就回家烙张绿豆煎饼”直接道出了这种街边小吃的平民属性。绿豆煎饼是用绿豆磨好来制作的煎着吃的食物。绿豆放在石磨上磨好后放入猪肉、野菜、泡菜等后用食盐来调味后，将锅子里倒上油后煎炸成金黄色的即可食用。韩国人尤其喜欢以绿豆煎饼配米酒，右手一口香酥的煎饼，左手就来一杯香浓的米酒。有没有很想试一下的感觉？

发音：“Bin-Day-Dock”

韩式煎鱼 - Saeng Sun Jun (Korean Pan-Fried Fish)韩国人特别喜欢吃一整条鱼，包括明太鱼、鲅鱼、刀鱼和黄花鱼等。最常见的做法是蒸和煎。

发音：“ Sa-en”

韩国米肠 - Sundae (Korean Blood Sausage)看过韩剧乞丐王子的话应该会对蔷薇吃米肠时候陶醉的样子印象很深。米肠是韩国传统小吃，制作时在猪大肠里灌上粉条、糯米以及各种蔬菜和肉得混合物，蒸煮后即可食用，也可以蘸点儿辣酱或者醋之类的作料吃。米肠是韩国人最喜爱得街头小吃之一，不仅味道特别，还有滋补作用。在韩国本地，通常点一份米肠，店家还会附送一份蒸煮的猪内脏（肝或肾）。

发音：“Sun-Day”

韩式锅贴 - Mandu (Dumplings)对于吃饺子来说，亚洲食客们都不难接受。韩国饺子的内馅儿相对于中国来说蔬菜相对较多。一般是点上一个韩式拌饭或者牛仔骨，另外再添加这一盘饺子，吃完绝对让你满足感十足.

发音：“Mon-Doo”

炸鸡啤酒 - Yangnyeom Mekchu (Fried Chicken and Beer)“下雪了，怎么能没有炸鸡和啤酒”, 2014年《来自星星的你》中女主角千颂伊的这句感概让炸鸡和啤酒这套配餐组合风靡中国！明星们也在呼喊 “今年初雪，炸鸡和啤酒吃了没”。很多韩国的餐馆，甚至麦当劳肯德基里还有无数人的微信朋友圈里都出现了拿着啤酒就炸鸡的可爱的男女们。没有试过炸鸡啤酒? 你OUT啦！

现在你已经是一个韩国料理的专家级吃货了，快快约小伙伴们走起，顺便向他们展示你对韩餐的了解吧！对国外的饮食文化感兴趣? 请继续关注我们的微信号: Panda-Vision，精彩不断喔~

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