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如今，撸串已经成为人们四季都会追逐的美食。虽然营养专家一再提醒，烧烤会产生致癌物，可这种美食实在让人难以抗拒。 专家指出，烧烤食物可以适当吃，如果能做好洗净食材，提前腌制，搭配果蔬一起吃，注重均衡饮食，“撸串”的致癌风险就能够大大降低。 新鲜蔬菜和水果中含有大量的维生素C和维生素E，其中维生素C在胃内可阻断亚硝酸盐和仲胺结合，从而减少致癌物亚硝胺的产生，维生素E则具有很强的抗氧化作用。另外，许多常见的蔬菜和水果中含有大量纤维素，对肠道有很好的清理作用，可以促进致癌物的排出。 不少市民都以为，芥末、大蒜可以抑制烧烤时产生的有害物质对健康带来的损害，还可以减少烤制时致癌物的产生数量。对此，专家指出，这些说法都没有科学依据。 建议烧烤的时候勤翻动，肉的表面温度相对较低，产生的致癌物就少，而且受热均匀也会减少烤的时间。不过，前提是一定要保证烤熟，否则容易导致腹泻。吃的时候要细嚼慢咽，除了能避免吃得太多，还能让唾液中的过氧化酶更多地分解食物中的致癌物质。一般来说，最好咀嚼30次以上再吞，对儿童来说更是如此。 （如需转载，请注明来源自 科技世界网） |
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