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鲫鱼是杂食性鱼，喜群集而行，择食而居，但成鱼主要以植物性食料为主。鲫鱼有很多种，鱼种不同，食性也不相同。
1、不同水体里的鲫鱼食性不同：河道里的鲫鱼喜欢粮食性的饵料，而湖泊里的喜欢腥饵，静水池塘里的则两者皆食；
2、不同品种的鲫鱼食性也不同：白鲫喜欢植物性的饵料，且经常离底咬钩；银鲫对粮食性的饵料及蚯蚓，蛆虫等软体动物饵有偏好，常在近水底的位置咬钩；我们经常钓的土鲫则比较喜欢米饭粒，多是贴底觅食。
3、鲫鱼属杂食类，荤素均宜。但在人工养殖水域鲫鱼的食性，却不尽然。这里鲫鱼被作为饲养对象出现，加上水体内没有食肉类凶鱼的侵袭，致使其对周围事物反应力弱，警觉性低，吞食饵料带有时间规律性。
久之，识别食物颜色能力增强，对非饲料（特别是异色）食物，日渐疏远，即使堆在眼前也很难问津。但这种单一食性的变化，并不等于鲫鱼就此丧失爱吃香甜味的本性。
所以，要在人工养殖水域垂钓鲫鱼，饵料除与饲料同种同色外，还必须具有香甜味。同种，在于和鲫鱼食性取得对路；同色，在于起着迷惑作用，不让鲫鱼产生疑心；香甜，在于增强对鲫鱼引诱力。
4、自然水域里的鲫鱼在食性方面与小鲫鱼截然不同，就像大人和小孩的饮食差别一样。由于小鲫鱼处在生长期，它们对动物性成份含量高的食物更感兴趣；
而成熟的大鲫鱼则偏爱本地天然植物类和谷物类食物，因为植物类或谷物类食物在水体中的蕴藏丰富、品种繁多，供大鲫鱼采食的面更广。虽然南北方地域、水域不同，且大鲫鱼的品种也有所差别，但它们喜欢的食物却有共同性。
了解鲫鱼的食性后，根据笔者多年的实践，总结出了钓大鲫鱼的十个技巧：“风、雨、肥、早、远、活、秋、草、大、深”。
风，就是选择有风浪的水域，因为有风，有浪，水中的氧气充足，大鲫鱼活跃，食欲好，精神佳。大鲫鱼平时没有小鲫鱼那么活跃，也不贪食，轻易不露尊荣。当然，风浪不宜太大，3~4级风最好。
雨，其道理同风一样，下雨时，水温下降，尤其是气温高的夏天，水中的溶氧量充沛，大鲫鱼格外活跃，会游到近岸处的水草中觅食，是垂钓的好时机。
肥，肥水养大鱼。肥水塘的鱼难钓，因为肥水塘里鱼的食物充足，氧气含量低，鱼的活动量不大，鱼多在塘的中部深水区，若水的环境改变，如有了风，气温下降或上升，雨后初晴，大鲫鱼才活跃，在肥水塘要么钓不到鱼，要么钓到的多是大鲫鱼。
早，指的是清晨，上午9点以前，尤其是在夏天，上午9时前气温相对较低，空气清新，鱼的食欲好，易钓获大鲫鱼。
远，钓远，大鲫鱼不像小鲫鱼摇头摆尾四处游窜，大鲫鱼像成熟的男人，老成稳重，深居简出，多生活在深水区，要钓获大鲫鱼，在大多数情况下应钓远，即深水区。
活，指活水，或是流动的水，或是有波浪的水。风动水动，水动鱼动，其道理是水动时水中的溶氧量增加，鱼游弋时不费劲，甚至张大嘴巴对着水流，让水中的食料流入口中，在动水区设钓点，易钓获大鲫鱼。
秋，指秋天。根据笔者多年的钓鱼精养，秋天易钓获大鲫鱼，笔者多次在秋天钓获上千克的野生鲫鱼，若在肥水塘钓鱼，遇上小雨或是北风，是钓获大鲫鱼的好时机。
草，就是在有水草的水域钓。“钓鱼不钓草，多半钓不到”。在多数情况下，应选择有水草的水域下钩，但也有例外，有水草的地方小鱼多，闹窝凶，这时若在没水草的水域下钩，或许可以钓到大鲫鱼。
大，指大水面，大水面鱼的密度低，不易钓获，要想钓到大鲫鱼，必须到大水面如堰湖，水库去钓。
深，指水深，若水的深度在1米以下，除非特殊的气象条件，钓不到大鲫鱼，所以应钓深水。 | 
