万能奶黄馅的做法

万能奶黄馅

更新于：2016-9-11 11:26:46

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万能奶黄馅的简介及特色

除了做月饼，做奶黄包，酥皮点心，各色糕点，只要你喜欢，都可以用它哈

分类标签：家常菜谱
所需时间 30-45分钟	制作难度 普通
食材明细
鸡蛋150克	黄油80克
细砂糖70克	奶粉60克
澄粉30克

万能奶黄馅的做法详细步骤

1、黄油室温软化，如果不好软化，可以放进微波炉转十几秒拿出，用手动打蛋器搅打到顺滑。加入细砂糖，顺一个方向搅拌均匀。

2、一次一个的加入鸡蛋，搅拌到均匀融合再加入下一个。（比较小的鸡蛋1个50克左右）因为鸡蛋比较多，所以会出现鸡蛋和油分不融合情况，不用担心，后面蒸制的时候就会溶化了。

3、筛入奶粉和澄粉。澄粉的作用是为了让奶黄馅有晶莹剔透的感觉。如果没有也可以不放。用刮刀搅拌，按压到均匀无颗粒的状态。

4、大火上汽后，把混合好的糊放到蒸屉上，用大中火蒸30分钟。 中间打开盖子，用筷子搅拌两次，这样做为了馅料生熟均匀。 正好后的硬度是可以成团的，适合做月饼。太软就比较难成型。

5、把奶黄馅反复按压成型。包保鲜膜放入冰箱冷藏。 如果你做奶黄包，喜欢稍软些的馅儿，可以缩短一点蒸制时间，蒸熟即可起锅。