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今天做个简单的山药炒肉片，因为山药的粘性，这道菜看起来是浓浓稠稠的，肉很嫩，山药很脆爽。切好的山药很容易变色，虽不影响味道，但是卖相会差很多。山药切好后马上泡入加了醋的清水里可以避免其氧化变色。山药入锅后要快炒出锅，才能保持脆爽度。
先准备青红黄菜椒各一小块，山药一段，里脊肉一块。
山药去皮切片，放加了醋的清水里浸泡以免变色
猪里脊肉切薄片，加少许盐，生抽，淀粉，清水拌匀稍腌
小葱切小段，青红黄椒切块
热锅上油，油热后下入腌好的肉片
滑散后盛出备用
余油再次烧热，下小葱段煸香，倒入沥干水份的山药片
再下青红黄椒片炒匀，调入盐调味
倒入滑好的肉片，加白胡椒粉提味后起锅即可
山药滋补 |
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