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炼乳鸡蛋饼 原料：鸡蛋，面粉，炼乳，糖，黄油。 鸡蛋搅匀，加入少许面粉，白糖，炼乳后再搅拌均匀。 锅中加黄油化开，再倒入鸡蛋糊，均匀的摊开。 用小火煎至金黄后翻面同样煎成金黄即可。
火腿鸡蛋饼 原料：面粉，水，鸡蛋，火腿，盐，白芝麻，植物油。 面粉和水拌匀成面糊备用，平底锅刷一层植物油烧热，倒上面糊用锅铲铺开成薄薄的一层。 上面打一只鸡蛋，用锅铲戳破蛋黄，划圈摊开。 蛋液末凝结前撒一些细盐，撒一些熟白芝麻，翻面，铺上火腿片。 烙至饼面金黄，上下1/3处折叠，从中间切开，装盘即可。
烙饼卷鸡蛋 用料：面粉，开水，凉水，胡麻油，盐，植物油。 面粉放盆里，开水边烫边搅，呈雪花状，再用冷水和成团，略揉匀，饧30分钟。 擀开成大片，淋上适量胡麻油，抹匀，撒少量盐，干面粉，卷起，切成合适大小的段，每个面团捏住两头，旋转一周后按扁。 擀成约0.8cm厚的饼，入平底锅小火烙制，一面金黄后翻面，两面刷少量胡麻油，烙熟即可。 鸡蛋加盐，葱花打散，锅中加植物油，大火烧热，倒入蛋液，改中火，一面蛋液基本凝固后，大翻勺，煎至另一面也金黄色即可出锅。
三顶鸡蛋饼 原料：苦瓜，丝瓜，紫甘蓝，鸡蛋，盐适量，油，醋。 将苦瓜，丝瓜，紫甘蓝切成细丁备用。 打两只鸡蛋，加入适量的盐，两三滴醋，和苦瓜，丝瓜，紫甘蓝一起反复搅匀。 在锅里放入适量的油，烧至温热时，倒入搅匀的鸡蛋，用文火把两面都煎至金黄，即可出锅。
原味鸡蛋饼 原料：鸡蛋，面粉，盐，香葱，植物油。 将面粉和鸡蛋一起均匀搅拌，放一些植物油。 加适量的盐，调制成湿状即可。 锅中加植物油，放入准备好的蛋液面粉。 煎至两面金黄，撒上葱花，再煎一下即可。
韭菜鸡蛋饼 原料：鸡蛋，韭菜，植物油，盐。 韭菜洗净切碎，锅烧热放韭菜炒至颜色稍深，捞出放入碗内，加三个鸡蛋，少许盐，顺时针搅拌均匀。 锅烧热放油烧八成热，调小火，在锅的中间位置慢慢倒入蛋液成圆形，转中火煎。 煎至鸡蛋一面金黄，上面的蛋液凝固时用锅铲插入蛋的下方，另一只手抓住锅柄让锅倾斜合力把鸡蛋翻边煎至微黄即可。
芝士鸡蛋饼 原料：面粉，芝士片，鸡蛋，盐，鸡粉，黄油，水。 鸡蛋瞌入面粉，慢慢加入清水搅匀，调至面糊浓稠度刚刚好。 调入适量的盐和鸡粉，搅拌一会儿，然后将面糊过一遍筛网。 黄油融化后倒入面糊，同时将芝士片撕碎放入，混合均匀。 将锅加热，舀一勺芝士面糊放入，等一面煎好后翻到另一面煎熟即可。
土豆鸡蛋饼 原料：鸡蛋3个，土豆150克，洋葱150克，盐适量，黑胡椒适量，油。 土豆去皮洗净后切成小薄片，洋葱去皮洗净后切小块。 锅中放油烧热后，加入土豆片和洋葱块用中火炸到土豆边缘微微变焦黄。 将炸好的土豆和洋葱放入打好的鸡蛋液中拌匀，加入适量的盐和黑胡椒调味。 平底锅烧热，放入少量的油，倒入鸡蛋液，抹平，用小火煎至蛋饼表面开始凝结，再将煎好的蛋饼盛入盘中即可。
西葫芦鸡蛋饼 原料：鸡蛋2个，西葫芦1个，面粉1小碗，盐1 茶匙，香葱1根，植物油适量。 西葫芦洗净，擦成细丝，加入适量盐拌匀腌制2分钟，磕入鸡蛋搅拌均匀。 加入适量面粉和小葱花，搅拌均匀成糊状。 平底锅刷一层植物油烧热，倒入蛋糊，摊平，上下煎熟即可。
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