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苦瓜又叫凉瓜，虽然味道苦苦的但是去火排毒，是夏秋时节的时令蔬菜，今天晓安要用苦瓜和鸡蛋来做一道可口的苦瓜摊鸡蛋，用一点小窍门，让摊鸡蛋变得厚厚的口感棒棒哒！(?＞?＜)☆想知道窍门就接着往下看吧(?′?`?)！ 今日料理： 苦瓜摊鸡蛋 主材：苦瓜、土豆 配料：香葱 调料：盐、生抽、料酒
做法： 1、苦瓜切成极薄的薄片，有多薄呢？大概迎着灯有透亮的感觉最好，用盐把苦瓜片搅拌均，盐10分钟铩出水后用清水洗净挤干去除水份，这样就可以减少苦味了；
默默为自己日渐熟练的刀工点个赞(?￣??￣??)?
2、香葱切粒备用；
3、鸡蛋打成蛋液，我们的小窍门来了，那就是在打鸡蛋的时候加一勺料酒和少许的——水，加料酒是为了去除鸡蛋的腥味，加水会让摊出的鸡蛋变得厚实有口感，具体有多厚？您接着往下看?乛?乛? ！
4、分别把香葱和苦瓜片放入蛋液中搅拌均匀，加适量盐、生抽调味；
5、热油锅，放入少许油，待油7、8成热时倒入蛋液，盖盖子中火煎3分钟左右；
6、等到底面的蛋煎的差不多了，就要把鸡蛋整个翻面，这里就要需要一点功力了，抓紧锅把，用力向前上方甩，力道要适中速度要快，建议初学者多试几次，最好能使出洪荒之力(●′?｀●)
7、小火盖锅盖继续煎3分钟就可以出锅啦！撒上芝麻和香菜碎盛盘上桌(?＞?＜)☆
来看看我们用了小窍门摊鸡蛋的厚度吧！
苦瓜微微的苦味配上鸡蛋的鲜香格外的清爽好吃，厚厚的鸡蛋带来饱满的口感，香菜和芝麻的提香更让人一口接一口停不下嘴来(?′?`?) (?′?`?) (?′?`?) ！
健康小贴士： 1、苦瓜，性味苦、寒，维生素C含量丰富，有除邪热、解疲劳、清心明目、益气壮阳的功效。 2、苦瓜所含有的苦瓜多肽类物质有快速降低血糖的功能，能够预防和改善糖尿病的并发症，具有调节血脂，提高免疫力的作用。所以，营养学家和医生都推荐苦瓜作为治疗糖尿病的良药，建议患有糖尿病的中老年人朋友可以多吃些苦瓜。 关注微信公众号“晓安的健康一人食”更多健康料理与您分享
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