|
虾酱豆腐米线产自越南北部，是一种做法简易却又非常著名的特色食品。这道美食很受平民百姓的欢迎，而且一年四季都可以吃到。 Bún ??u m?m t?m là m?t món ?n bình d? nh?ng l?i là m?t món ?n n?i ti?ng và ??m ch?t ?m th?c B?c B?. M?t l? ??n gi?n vì món ?n bình dan này ???c lòng r?t nhi?u th?c khách, có th? th??ng th?c vào b?t k? mùa nào trong n?m.
越南美食文化中不乏平民风格的简易美食，但能成为越南美食文化著名商标的却只有虾酱豆腐米线了，只要品尝过，就很难忘记它的独特风味。不知道从什么时候开始，虾酱豆腐米线居然征服了挑剔的美食家，成为食客们的保留节目，并摇身一变成为了一种鲜美甘甜的精品美食和特产。虾酱豆腐米线与其他的米线如烤肉米线、螺肉米线、糖醋米线等一道，丰富了越南美食文化的内涵。 m th?c Vi?t Nam kh?ng thi?u nh?ng món ?n dan d?, ??n gi?n, nh?ng có m?t món ?n ?? t?o nên th??ng hi?u c?a ?m th?c hè ph? Vi?t Nam, ?ó là món bún ??u m?m t?m. N?u ai ?? t?ng ???c th??ng th?c món bún ??u m?m t?m thì ?t h?n s? ch?ng bao gi? quên ???c h??ng v? ??c bi?t c?a món ?n dan d? này. Kh?ng bi?t t? bao gi? món bún ??u m?m t?m ?? tr? thànhttp:///news_entertainment/4180.htmlh món ?n ???c lòng r?t nhi?u ng??i và là món ?n ch?i tinh túy, phù h?p v?i gu ?m th?c c?a nhi?u th?c khách. Bên c?nh ph?, bún ch?, bún ?c hay bún thang… bún ??u m?m t?m ?? góp ph?n làm phong phú thêm h??ng v? ?m th?c c?a Vi?t Nam.
很多到越南旅游的外国游客都十分期待品尝虾酱豆腐米线这道美食，因为他们知道，在别的国家不太可能品尝到。之所以把虾酱豆腐米线称做平民百姓的美食，是因为它的制作原料很简单，也很便宜。只需要几张青菜叶子，几块豆腐皮，一碗调上柠檬果汁的虾酱，加上辣椒、生菜和米线一起吃，就是一道美食了。虽然原料和制作工艺简单，但要做成可口的虾酱豆腐米线，原料的品质十分重要。那些洁白细软的米线，那些经过油煎的豆腐皮，还有新鲜生菜、桂叶、紫苏、香菜，以及一小碗的辣椒虾酱，足以让食客们按捺不住跃跃欲试的冲动。 R?t nhi?u du khách ph??ng xa khi có d?p ??t chan t?i Vi?t Nam nh?t ??nh ph?i tìm cho ???c quán bún ??u m?m t?m ?? th??ng th?c, b?i theo h? kh?ng ph?i ??t n??c nào c?ng có món bún ??u m?m t?m nh? ? Vi?t Nam. S? d? g?i bún ??u là món ?n bình d?, dan d? b?i nh?ng nguyên li?u ?? t?o nên món ?n h?t s?c ??n gi?n, r? ti?n. Ch? c?n d?m mi?ng bún lá nh? xinh, vài bìa ??u rán vàng, m?t bát m?m t?m pha chanh, ?t ?n kèm rau s?ng là th?c khách ?? có th? có m?t b?a ?n ngon lành. Thành ph?n và cách ch? bi?n ??n gi?n là v?y nh?ng ?? có m?t su?t bún ??u ngon thì khau ch?n nguyên li?u r?t quan tr?ng. Nhìn nh?ng khoanh bún nh? nh?n, tr?ng tinh, nh?ng mi?ng ??u ?? ???c rán vàng ??m ??t trong nh?ng m?t rau húng qu?, tía t?, rau th?m xanh m??t và c? m?t bát nh? m?m t?m cay n?ng, khi?n kh?ng ít th?c khách tò mò mu?n n?m th?.
做虾酱豆腐米线最重要的环节就是选米线，最好是选用小盘米线，也叫做叶片米线，通常这些米线直径4-5mm，长度大约在30-40cm，盘卷成一小盘，吃的时候，把米线剪成一段段，不要太短，也不要太长，能够整齐摆放在碟子上，以方便食用。 có ???c món bún ??u m?m t?m ?i?u quan tr?ng là vi?c l?a ch?n bún, bún trong món bún ??u m?m t?m ?úng ?i?u ph?i là lo?i bún v?t hay còn g?i là bún lá. Các s?i bún ???c v?t thành t?ng day có ???ng kính ?? 4–5mm, dài c? 30–40cm. Khi ?n, các lá bún này c?t thành t?ng ?o?n, kh?ng quá ng?n c?ng kh?ng quá dài, có th? bày g?n gàng trên ??a, r?t ti?n l?i.
接着就是选择虾酱了。虾酱是虾酱豆腐米线的“灵魂”，是越南美食的“特色产品”，也只有在越南，食客才能品尝到这种虾酱。外国游客第一次食用虾酱一时难以适应，有点难以下咽，但只有吃过之后才能体会到它独有的浓厚风味。好吃的虾酱都是以鲜虾为材料制作的，酱则需要带有浓香和浅红色。如果缺少了虾酱，虾酱豆腐米线的风味就被打了一半折扣。调配虾酱很有讲究，通过巧妙加减，然后加上一点煎过豆腐的油，在吃的时候挤上柠檬或桔子果汁勾兑成带有泡沫状的酱料才算达标。 Ti?p ??n là c?ng ?o?n l?a ch?n m?m t?m, "linh h?n" c?a món bún ??u ?ó chính là m?m t?m. M?m t?m là m?t “??c s?n” c?a ?m th?c Vi?t Nam và ch? có ? Vi?t Nam, b?n m?i có th? ???c th??ng th?c m?m t?m. V?i nh?ng du khách n??c ngoài khi l?n ??u th??ng th?c m?m t?m s? có c?m giác khó ch?u. Nh?ng có th??ng th?c r?i m?i th?y v? riêng trong món ?n ??m ?à này. Lo?i m?m t?m ngon ph?i là lo?i ???c làm t? nh?ng con t?m còn t??i nguyên ?? khi thành ph?m, m?m ph?i th?t th?m, có màu ?ng h?ng. N?u th??ng th?c món ?n bún ??u mà kh?ng có m?m t?m thì s? h?p d?n c?a món ?n gi?m ?i quá n?a. M?m t?m ngon ph?i ???c gia gi?m khéo léo, r??i thêm m?t chút m? rán ??u, khi ?n ?ánh v?i n??c c?t chanh ho?c qu?t cho ??n khi b?ng b?t là ??t tiêu chu?n.
那种带着浓烈辣味的虾酱，与各种青菜混合在一起散发出来的味道，配上带点油炸的香煎豆腐皮，带给食客们一种难以名状的美味。这种独特的虾酱豆腐米线作为平民百姓的美食，散发着清新的香味，吸引了众多的食客，它不仅仅在街边人行道上有卖，而且在很多不那么讲究排场的餐厅也随时可见，足以证明这道美食的魅力。 Cái v? cay n?ng nh?ng ??m ?à c?a m?m t?m, h??ng th?m c?a các lo?i rau hòa quy?n vào nhau, bên c?nh ?ó là l?p v? giòn r?m h?i béo c?a ??u rán ?em l?i cho ng??i ?n s? ngon mi?ng khó di?n t?; k?t h?p hài hòa v?i mùi th?m nh? c?a rau kinh gi?i t?o nên món ?n bình dan chinh ph?c bi?t bao th?c khách. V?i s? h?p d?n riêng có món bún ??u m?m t?m là món ?n bình dan gi? ?ay kh?ng ch? ???c bán ? các hè ph?, mà còn c? trong nh?ng quán ?n, kh?ng sang tr?ng, c?u k? nh?ng s?c hút kh?ng th? bàn c?i. 来源：《荷花》杂志 |
|
|
