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猕猴桃，其名和引种栽培，始见于唐代诗人岑参的诗中：“中庭井阑上，一架猕猴桃。”李时珍在《本草纲目》中也曾有“其形像梨，其色如桃，而猕猴喜食，故有其名”的说法。 其性寒味酸甜，有解热、止渴、通淋、健胃的功效。用于调中理气，生津润燥，解热除烦，可生食，或去皮后和蜂蜜煎汤服。用于消化不良，食欲不振，呕吐，烧烫伤，可用该品绞汁，加生姜汁服。 
现代医学研究分析，猕猴桃果实含有猕猴桃碱、单宁果胶、12种蛋白酶，丰富的维生素C、B1、胡萝卜素以及钙、钾、硒、锌、锗等微量元素，还含有葡萄酸、柠檬酸、苹果酸、果糖等多种成分。其营养价值在水果中居于前列，加之又具有滋补强身的药用功效，被称为水果中的上品。 《中国食物成分表》中的数据显示，100克猕猴桃中的维生素C含量为62毫克，而一个中等大小的猕猴桃重量约为160克。中国营养学会推荐，成年人每天摄入维生素C的量为100毫克。所以，每天吃一颗猕猴桃，就能够达到VC摄入标准，更利于维持健康的免疫力，抵御病毒侵害。 猕猴桃含有的维生素C还有助于降低血液中的胆固醇水平，起到扩张血管和降低血压的作用。同时，猕猴桃中含有的抗氧化属性的维生素C等营养素，利于改善睡眠。现在正值猕猴桃上市的季节，不妨储备些好好开吃。 猕猴桃中富含的谷胱甘肽是一种重要的抗氧化剂，能消除人体自由基，抑制细胞变化、修复人体变异细胞;并能激活细胞活性，增强人体免疫力。 
常吃烧烤食物或使癌症的发病率升高，因为烧烤食物下肚后会在体内进行硝化反应，产生出致癌物，而猕猴桃中富含的维生素C作为一种抗氧化剂，能够有效抑制这种硝化反应，防止癌症发生。 有报道称，猕猴桃能阻断致癌物质-亚硝胺合成的活性成分，阻断率达98%，有抑制癌细胞的作用。所以，经常食用猕猴桃，还是很有好处的。 猕猴桃籽细小，形似芝麻，每枚成熟果实平均含种籽900粒左右。籽中含有丰富的蛋白质、脂肪和矿物质。有检测显示，从猕猴桃籽中提取到的猕猴桃籽油富含黄酮类、微量元素及其他生物活性物质，其中亚油酸、亚麻酸等不饱和脂肪酸占75%以上。因此，猕猴桃籽具有辅助降低血脂和软化血管等功效。 由于猕猴桃籽体积很小，且裹有一层坚硬的外壳，直接呑咽难以将其消化，所以在吃猕猴桃时最好多咀嚼，将籽彻底嚼碎。 
猕猴桃中含有肌醇，肌醇是细胞内第二信使系统的一种前体，能够有效预防抑郁症。而猕猴桃中含有相当高的5-羟色胺(血管收缩剂)，5-羟色胺对人体有消除紧张、稳定情绪的作用。所以，猕猴桃还是很适合当前生活压力大，工作压力大，情绪容易郁郁寡欢以及经常焦虑的人群食用的。 与酸奶同食，能促进肠道健康与肠内益生菌的生长，有利于缓解便秘。
治疗食欲不振、消化不良，可取猕猴桃干果60-100g，水煎服，每日早晚分服。 患尿路结石者，每日食用猕猴桃6-10枚，分2次或3次服完。 高热烦渴、胸腹胀闷者，每次食猕猴桃2-3枚，日服3、4次。 常食猕猴桃还可对半身不遂、肌肉麻木起到辅助治疗作用。同时，猕猴桃性寒有滑泄作用，脾胃虚寒、尿频、月经过多和先兆流产病人则应忌食。 猕猴桃适宜于肝癌、肺癌、皮肤癌、前列腺癌、高血压患者食用。 
▼ 猕猴桃西米露 原料：西米100克，猕猴桃200克。 做法：1.西米洗净，浸泡1小时;猕猴桃洗净，去皮，切丁。2.将西米放入开水锅中，小火熬煮成粥，放入猕猴桃丁即成。 功效：此品具有防治癌症、痔疮、咽喉疼痛、高血压、糖尿病等作用。 ▼ 猕猴桃葡萄汁 原料：猕猴桃200克，葡萄100克。 做法：1.猕猴桃洗净，去皮，切小块;葡萄洗净。2.将猕猴桃块、葡萄放入榨汁机，加凉开水适量，搅打成汁即可。 功效：此品具有防治癌症、缓解压力及改善免疫力低下、神疲体虚等作用。 当买回的猕猴桃鲜硬而不能食用时，可以采取下列方法催熟： 提高放果的环境温度。猕猴桃存放环境温度越高，果实新陈代谢越活跃，后熟越快。 与香蕉、梨、或苹果放在一起。由于这些成熟的水果会散发出天然催熟气体“乙烯”，从而促进猕猴桃变软变甜。 在猕猴桃上插几个牙签。因为牙签戳出的“伤口”会促使水果生成乙烯物质，加速其成熟。
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