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科学家即将发布全球首款由实验室制造出的的乳制品，并声称这是与普通乳制品的色香味完全一致的，并且在生产过程中没有任何动物参与的乳制品。 该产品不同于市面上那些基于大豆、杏仁和大米制成的乳制品替代品，它依然是由牛奶蛋白制成，只不过不是由奶牛的功劳，而是由酵母产生。它不含乳糖且对素食者友好。
这个乳制品的开发来自于伯克利的一家食品科技公司。该公司表示，这一产品不仅有益于消费者，由于生产过程无需奶牛，因此与传统生产方式相比，还能够帮助减少84%的碳排放。 公司创始人之一表示，他们试图生产出一种集乳制品与其替代品的优点于一身的“黄金产品”。 该产品自2014年进入精炼阶段，公司希望于明年发布全新产品线，包括奶酪、酸奶和牛奶。 那么，无需奶牛的奶究竟是怎么生产的呢？ 研究团队开发了一种转基因酵母菌株(别名为Buttercup)，这种酵母能够将糖转化为牛奶蛋白，例如酪蛋白。与酿造啤酒的工艺类似，这一相对直接的工艺已经在从生产胰岛素到生物燃料诸多领域有所应用。 “与动物养殖相比，这一生产过程更为清洁、节能，并为乳制品生产新方法奠定基础。” 创始人之一说。 在酵母产生的牛奶蛋白中，加入植物脂肪和糖(意味着不含乳糖和胆固醇)，再加入普通牛奶中常见的维生素与矿物质。 创始人之一表示：“我们有两个目标：一是严格透明，二是吸引顾客，因此我们在这两者之间找到平衡点。现在已经让人开始兴奋，因为如果这一产品能够问世，确实能为我们的地球带来巨大的益处。” 刚刚收到来自西英格兰大学与欧洲执行委员会联合研究中心对该产品的初步研究报告，结论看起来是非常有前途的。报告称，这一无动物参与的乳制品生产过程与传统牛奶生产方式相比，能够减少98%水和91%土地的使用，并能够减少84%碳排放。但需要澄清的是，这还只是初步研究结果，还未经同行评议，所以我们还不能太兴奋。但即便最终结果大打折扣，我们依然欢迎能够为环境做出贡献的产品。 该研究团队计划将该乳制品于2017年晚些时候问世，定价将与普通牛奶相仿。让我们拭目以待吧！ 文章来源：中国生物技术网 |
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