葱油黄花鱼香气扑鼻，口感细腻全家好评，明目安神营养丰富受欢迎

在中国，黄花鱼受到很多食客的喜爱，主要因为其营养丰富，口感细腻！黄花鱼不仅肉质肥厚、脆嫩、味道鲜美，易于消化吸收，黄花鱼的鳔、肉、胆均可治疗疾病。黄花鱼并不是鱼的学名，黄花鱼分为大黄鱼和小黄鱼，黄鱼曾是中国重要经济鱼之一。野生黄鱼越来越少！

《本草纲目》中就记载有，黄鱼味甘、性平，有明目、安神、益气、健脾开胃等功效。现代营养学研究也发现，黄花鱼的蛋白质含量较高，并富含脂肪、钙、磷、铁、碘以及大量欧咪伽—3脂肪酸等，有较高的药用价值，老少皆宜。今天教大家最一道特别受欢迎，并且简单的葱油黄花鱼。

食材：

色拉油1大勺、食盐1小勺、姜适量、蒜适量、小葱适量、红尖椒半只、白酒1小勺、蒸鱼豉油2小勺。

做法：

1.黄花鱼打去鱼鳞、划开鱼腹，将内脏、鱼鳃和鱼腹内的黑膜去掉，然后清洗干净（这竟是一条有籽儿的黄花，很少见，好有罪恶感哦！）

2.分别在鱼身两侧打上斜花刀，葱姜和辣椒切丝、蒜切末，在鱼身上均匀撒上盐和白酒，腌制半小时。

3.取一鱼盘，在上面铺一层葱姜，将鱼放上，然后均匀涂抹一层蒸鱼豉油，在鱼身正面也铺满葱姜。

4.锅中加水大火烧开，然后将鱼放入锅中，中大火蒸15-20分钟（根据鱼的大小决定），即可出锅；在鱼身上再铺一层蒜末和葱姜丝，最后撒上辣椒丝，炒勺里一大勺油烧至滚热，均匀浇在鱼身上，激出葱姜蒜的香味！

很简单吧！坐等家人称赞。家里来客人也可以小露一手，营养健康的吃法。

新手蒸鱼必知：

1、鱼要处理干净，鱼鳞要去掉，鱼腹里的内脏和黑膜、鱼鳃都要去掉，这样蒸出的鱼口感好。

2、鱼身两面都要打花刀，蒸鱼前最好事先腌制，这样鱼肉容易入味。

3、蒸鱼的时候，上下都铺上葱姜，整条鱼充分吸收葱姜的香味。

4、有的人蒸鱼会蒸出很多水，因为冷水时就开始蒸，锅中水烧开后再蒸鱼，鱼身会很干爽。

5、最后的一勺油是关键，画龙点睛。

本菜谱来自美食杰，作者【笛子】

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