餐厅招牌菜口水玉带鸡餐馆里的拌鸡一般都是带骨的，可这里的鸡肉是去骨并卷裹成圆柱状，拌制时还加入了鲜带子作辅料，从而提升了档次。制法：1.去掉
鸡腿的骨头，将鸡肉卷成圆柱状并用绳子捆扎紧，放入加有姜葱的清水锅煮熟后，出锅晾冷了切片装盘。另把老干妈豆豉、郫县豆瓣、姜片和蒜瓣放
入搅拌机里搅碎，待放入热油锅小火炒香后，出锅晾冷了再加入盐、美极鲜和鸡粉搅匀，便调成口水鸡酱料。2.把鲜带子切成厚片，放入加有姜葱
和料酒的沸水锅汆熟后，捞出来摆在鸡肉上边，舀入口水鸡酱料并撒熟芝麻，最后点缀芹菜叶即成。酸辣洋白菜食材：洋白菜、花椒、干辣椒、醋、
盐做法：1.洋白菜切丝备用，花椒碾碎，干辣椒切碎2.锅里倒油，油热以后爆花椒和干辣椒3.放洋白菜丝翻炒，炒软了放少许水焖一下4.加
至少两勺醋，炒匀后出锅即可。东北农家炖【材料】豆角300克、尖椒1个、土豆2个、南瓜1小块、猪小排500克、新鲜玉米1个、植物油、
料酒1汤匙、盐6克、酱油1汤匙、葱10克、蒜1瓣、大料1个、酱油1汤匙、姜10克、花椒适量。【步骤】1.食材备齐，豆角择洗干净，折
成段，土豆、南瓜切滚刀块，玉米切段。2.锅加水烧开，下入排骨焯水，撇去浮沫，盛出待用。3.锅加油烧热，下入葱姜蒜，花椒大料，爆香，
下入排骨煸炒，淋入料酒，酱油。4.下入豆角，土豆、南瓜一同煸炒，至豆角变色。5.在下入玉米，翻炒几下，然后加入水(适量)、盐，烧开
，中小火炖15-20分钟。6.剩少许汤汁时，加入红尖椒炒匀即可。 |
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