川渝硬菜：辣子鸡，辣到神经！辣到没朋友！

辣子鸡 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴，因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮，麻辣味浓。咸鲜醇香，略带回甜。一般以鸡为主料，加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成，营养丰富，味道鲜美，虽然是同一道菜，各地制作也各有特色。

1. 清洗带骨鸡肉，干净之后沥干水分，辣椒清洗，切成小段，备用

2.加热油锅，加肉放入锅中炸熟，沸腾之后捞出，沥油，再次放入锅中，炸至金黄，备用

3.准备鸡块，五香粉，盐，辣椒段，料酒，花椒

4.加热油锅，爆炒花椒，加入葱姜蒜，辣椒段，爆炒一下，闻到香味之后加入鸡块，翻炒，加入料酒，白糖，盐，翻炒均匀，五香粉，翻炒，出锅