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川渝硬菜:辣子鸡,辣到神经!辣到没朋友!

2016-09-30  wyk1014

辣子鸡 是一道经典的川渝地区的特色传统名肴,因缘于重庆歌乐山而得名。此菜成菜色泽棕红油亮,麻辣味浓。咸鲜醇香,略带回甜。一般以鸡为主料,加上葱、干辣椒、花椒、盐、胡椒、味精等多种材料精制而成,营养丰富,味道鲜美,虽然是同一道菜,各地制作也各有特色。

川渝硬菜:辣子鸡,辣到神经!辣到没朋友!

1. 清洗带骨鸡肉,干净之后沥干水分,辣椒清洗,切成小段,备用川渝硬菜:辣子鸡,辣到神经!辣到没朋友!

2.加热油锅,加肉放入锅中炸熟,沸腾之后捞出,沥油,再次放入锅中,炸至金黄,备用川渝硬菜:辣子鸡,辣到神经!辣到没朋友!

3.准备鸡块,五香粉,盐,辣椒段,料酒,花椒川渝硬菜:辣子鸡,辣到神经!辣到没朋友!

4.加热油锅,爆炒花椒,加入葱姜蒜,辣椒段,爆炒一下,川渝硬菜:辣子鸡,辣到神经!辣到没朋友!闻到香味之后加入鸡块,翻炒,加入料酒,白糖,盐,翻炒均匀,五香粉,翻炒,出锅
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