潮汕特色小菜

 

潮汕小菜，我们也叫杂咸。
小菜，可以配白糜送饭，当餐前小食，也可以当零食平时食用。
据不完全统计，潮汕的小菜有超一百种之多，估计没那个地方有这样品种繁多的小菜了。

 

 

【咸甜黄豆】就是杂咸中的一种。
其做法非常简单，有机黄豆浸泡几个小时，捞出放入锅中，下适量清水、食用油、盐、乌糖（红糖）大火煮开，改慢火煮至黄豆熟，再改大火收汁。
做好后的黄豆咸甜适中，略带蔗糖香味，口感粉粉糯糯外还有些许Q弹，非常好吃。

 

 

材料：有机黄豆250G
辅料：清水，食用油，盐，乌糖（红糖）

 

做法如下：
/黄豆浸泡于清水中，几个小时后捞出。（夏天必须放入冰箱中存放）
/把黄豆放入陶瓷锅中，注入适量清水，下食用油、盐、乌糖（红糖）大火煮开。
/改慢火把黄豆煮熟，调大火收汁后出锅。

附图：

 

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http://blog.sina.com.cn/s/articlelist_2208912212_1_1.html