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平时我们煲汤煮菜时都会习惯性的放点生姜进去调味，或是为了去鱼腥、辟膻味，或是将生姜的特殊气息渗入菜肴当中，使之鲜美可口……不过，要注意的是，并不是所有的食材都适合加入生姜！有些食材加入生姜不仅不能起到“一加一等于二”的作用，还有可能出现副作用！
因此，使用生姜前，了解生姜的特性及分辨清楚哪些食材不能与生姜同食就很有必要了！那么，生姜是一种什么样的食材？哪些食材不能与生姜同食呢？一起来了解下吧！
生姜是餐桌上不可或缺的食材，可药食两用，是药食同源的典型代表，无论是食用价值还是药用价值都非常高。
生姜用作食材时，其特有的辛辣味和芳香味都可为菜肴增加另一番风味，有些菜的烹饪甚至离不开生姜；而用作药材时，生姜性温味辛，归脾、肺经，具有发汗解表、温中健脾、止咳止吐、温肺强心等功效。对于风寒感冒、女性经痛、畏寒呕吐、过食寒凉之物引起的肠胃不适等有极好的缓解作用。
有过烧菜经验的朋友一定会有这样的经历，就是使用生姜调味的时候，会去皮，其实这样做会大大削减生姜的营养价值。生姜皮与生姜肉的性能是完全不同的。中医认为，生姜肉味辛、性温，有发表健胃等功效。而生姜皮味辛、性凉，具有行水、消肿的作用，故“留姜皮则凉，去姜皮则热”。所以在食用生姜的时候尽量留皮，保持生姜药性的平衡，从而发挥出生姜更为全面的营养价值。
腐烂的生姜会产生一种毒性很强的物质，可使肝细胞变性坏死。烂姜会诱发肝癌、食道癌等。那种“烂姜不烂味”的说法是不科学的。阴虚就是燥热体质，表现为手脚心发热，手心有汗爱喝水，经常口干、眼干、鼻干、皮肤干燥、心烦易怒、睡眠不好等。生姜性辛温，属热性食物，阴虚的人吃姜生姜会加重阴虚的症状。因此，阴虚体质的人不宜多吃，在做菜或做汤的时候放几片生姜即可。从治病的角度看，生姜红糖水只适用于风寒感冒或淋雨后有胃寒、发热的患者，不能用于暑热感冒或风热感冒患者，也不能用于治疗中暑。服用鲜姜汁可治因受寒引起的呕吐，对其他类型的呕吐则不宜使用。
韭菜属于性温的食物，能够帮助行气理血，而生姜也是性温食物，一起吃容易使身体内热旺盛。另外，做韭菜的时候放姜还可能发酸，影响口感。芹菜本身能够帮助降压镇静、补血健脾、止咳利尿，但如果是吃芹菜的时候又吃姜的话，很容易产生咸苦味。在做有关芹菜的菜肴时还是不要放生姜好，是会影响青菜的口味的。早放姜与鱼相克。烧鱼时，放一些生姜可以去腥增鲜，但过早地放入生姜，鱼体浸出液的蛋白质会影响生姜，使姜不能发挥去腥作用。鱼体的浸出液略偏酸性(pH值5.5左右)时，放入生姜，其去腥的效果最佳，因此，烧鱼时应在鱼的蛋白质凝固后再加入生姜以发挥去腥增香的效能。姜不能和生食类海鲜一起吃，因为生食类海鲜和姜一起吃发膻。生姜不能和酒精饮料一起吃，比如白酒、啤酒等。
姜和酒都属于温热、辛辣，具刺激性的食物，两者搭配在一起，容易造成火气大，体内燥热，甚至可能导致便秘。兔肉偏寒性，味酸，而姜偏热性，味辛酸，如果是一起吃的话，很容易引起肠胃不适，使人出现腹痛、腹泻。所以，烹煮兔肉的时候不宜放生姜。生姜不能和马肉一起吃。马肉是属于性辛冷的食物，能够温经壮阳，而生姜是辛温食物，能够发汗解表。两者搭配一起吃不仅不能发挥相应的作用，还可能引起身体不适。
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