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馅饼这种烤焗面食，层层饼皮中间夹着各种馅料，若不是咬开，你很难知道中间究竟藏着什么，因此也最容易带来惊喜。人们常用“天上掉馅儿饼”来形容平白发生的好事，可见馅饼就是美好的代名词啊。早起一口热乎乎的馅饼下肚，饼香夹着馅香，一整天也都美好了！（少于四层皮的只能称为“盒子”，比如韭菜盒子。） 一、猪肉大葱馅饼 馅饼在我家早餐上是比较常见的，提前一晚揉好面调好馅放入冰箱，第二天早起拿出来制作，也就是二十分钟的时间就能做好，做馅饼的时候煮碗小米粥或豆浆之类，一顿非常暖心的早餐就做好了 食材用料： 五花肉1000g 大葱500g 小麦面粉800g 姜1块花椒水1碗 十八香2勺 老抽3勺料酒1勺胡椒粉1g盐(依个人口味添加)6勺食用油(看情况添加)6勺味极鲜1勺 菜谱做法: 1、先煮花椒水，水开后倒入盆中待用，凉后就可以用了猪肉大葱馅饼的做法步骤 2.1面粉中加入滚烫开水调成絮状 2.2加入冷水活成面团(冷水可以看情况一点一点放入) 2.3面团中间掏个孔加入色拉油(一点一点加入，直至面团不粘手) 2.4活好的面团 2.5静置醒20分钟，这个期间可以去调馅 3. 1将肉切成小片 3. 2剁肉馅，横向竖向交叉剁，剁肉馅同时可将姜末放里一起剁，剁肉馅同时可将花椒水分3~6次浇入肉馅中，直到肉馅鲜嫩，水润状就可以了(加水是为了防止肉馅干，姜是去腥的) 3. 3 剁好肉馅后，依次加入十八香、胡椒粉、味精、盐、料酒、味极鲜、老抽、食用油。顺一个方向调肉馅，调好后静放一会儿，放肉馅同时就可以去切大葱了 3. 4. 大葱切好后放入肉盆中，和肉馅混合调在一起，如果淡可以依着个人口味加盐 4. 面也醒好了，图中样子即可 5. 擀面皮，两边薄中间厚，薄厚适中就可以了(刚拿出来的面可能有些粘手，可以往案板上铺少层面粉) 6. 包盒子可以按照包包子的手法包，也不会漏油，包好后将带花的这面底朝下按压一下就好了 7. 锅底放入油，馅饼放入锅中，可以用手按压一下 8. 两面成金黄色就可以了
11. 味道真是棒极了
二、南瓜素馅饼 南瓜素馅饼也是家常做的早餐品种，有空的时侯做上一堆，放冰箱里冻着。早起拿出来放烤箱或微波炉一热，打壶豆浆或冲杯牛奶，不用再动火。别看是素馅，同样具备色香味，营养丰沛又快捷。”
食材用料： 小麦粉500克 南瓜200克 水300克 酵母4克糖少许油 菜谱做法： 1. 面粉加水、糖和酵母搅拌，揉成光滑的面团发酵
2. 发酵至2到2.5倍
3. 分成8小团醒10分钟
4. 取一面团压扁,放上南瓜馅
5. 收口揉成圆团压
6. 不沾盘放油加热,放入馅饼煎
7. 煎至两面金黄即可
8.成品图:
三、韭菜鸡蛋馅饼
食材用料： 韭菜适量 鸡蛋适量 虾皮适量盐适量 香油适量食用油适量 菜谱做法： 1、馅料的调法： 韭菜洗净控干水分，鸡蛋2—3个，虾皮适量。
2. 韭菜切小段放入碗中，鸡蛋搅打成蛋液入碗。 3. 锅中加入少许食用油，加热后倒入蛋液。
4. 用筷子或铲子不停搅拌，炒成鸡蛋碎。
5. 鸡蛋碎、虾皮、韭菜放入同一个碗中。
6. 加入适量香油轻拌，均匀即可，包馅前加盐调味。
7. 饼的做法： 面粉适量。
8. 将温水分次加入面粉中，用筷子搅拌成面絮，和成面团即可。和好的面团盖上保鲜膜饧20分钟左右。
9. 案板上撒适量面粉，将饧好的面团揉均匀。
10. 分成大小适中的小面团。
11. 取其中一个，擀制成圆形面皮。
12. 在面皮中央放入韭菜鸡蛋馅。
13. 捏合边缘，褶皱尽量捏小、捏紧。
14. 包好的馅饼平放在案板上，轻拍几下，用擀面杖在有褶皱的一面轻轻擀制成圆形薄饼，反面轻擀，不要擀破。按上述方法做其他馅饼。
15. 平底锅加热，放入少许食用油，将馅饼胚放入锅中中小火烙制。
16. 及时反面，两面金黄出锅。
17. 趁热食用即可。
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