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茄子好吃，但茄子喜油，炒时油少了就没有味道。我们可以用五花肉来炒茄子，把五花肉煸出油，用面酱来调味。让茄子吸收进五花肉和豆瓣酱的味道，这样做不油不腻，拌面拌饭都好吃。  准备 五花肉、圆茄子、黄豆酱、白糖、生姜、八角  做法 1.把五花肉用温水洗净后切成肉丁。  2.把圆茄子洗净切成丁，放进炒锅干煸，炒软后盛出备用。  3.把切好的五花肉丁放进炒锅，小火翻炒出油，放进生姜、花椒炒香。  4.加入黄豆酱用小火炒成油酱汁，翻炒均匀让肉丁裹满酱汁。酱中有盐度，炒这个菜不用再另外放盐。  5.倒入煸炒过的茄子丁，翻炒均匀，让茄子丁浸满酱汁，即可出锅，临出锅前还可再放一点蒜粒，味道口感都会翻倍炒，这个可根据个人口感自己加。  PS 炒这个菜要用圆茄子，圆茄子肉质细腻紧实，长茄子肉质松软炒出来没口感。 |
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