【菜团子的做法】菜团子怎么做

菜团子

简介

做菜团子一般用玉米面加黄豆面，营养互补，质量提升。内馅多用野菜或绿色叶菜，再搭配一些鸡蛋、豆腐或瘦肉，富含维生素、矿物质、膳食纤维、优质蛋白。既好吃又营养丰富，脂肪含量低，膳食纤维丰富，既清肠又排毒，这样的粗犷主食特别养人。

 风中彩虹

用料1 (面皮材料)

玉米面	150克
黄豆面	30克
干酵母粉	1小勺约3克

用料2 (内馅材料)

豆腐
萝卜缨
鸡蛋
胡萝卜
虾皮
葱花
姜末

菜团子的做法1

 (面皮做法)

将面皮的材料混合，倒入清水，搅拌成团，水多放些，面团要很柔软的状态，不能一捏就成碎块。和好的面盖上湿布或盖子饧一会，这时候准备内馅

菜团子的做法2

 (内馅做法)

1. 将小萝卜的萝卜缨拔下来，捡掉黄叶烂叶，洗干净

2. 烧一锅开水，水开后将洗净的萝卜缨放入焯一分钟后捞出，挤去水分

3. 将豆腐捣成泥，焯好的萝卜缨切碎，鸡蛋炒成鸡蛋碎，胡萝卜切成碎丁，虾皮洗净切碎一些

4. 将处理好的所有内馅材料混合，调入盐、香油搅拌均匀即可

小贴士

1.其中玉米面和黄豆面的比例约为5：1；
2.也可全部使用玉米面；
3.如果想口感细腻一些，还可以加入一些白面
4.加入酵母粉是为了使菜团子膨发一些，口感更好
备注：
1.蒸菜团子的时间，要根据大小做调整，我包的个子比较小，要是大个的，就要适量延长蒸的时间。
2.如果里面放肉馅，最好先将肉馅炒熟，再混合蔬菜包入，这样更易入味，蒸的时候也易熟
3.内馅可用各种野菜、绿叶菜，都要先焯一下再切碎