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国庆七天假，你会选择怎么样度过呢？和朋友三两小聚、外出郊游，享受阳光；或是归心似箭，与家人团聚… 然而出去郊游需要体力，没有些能量美食又怎么能enjoy your time？漫漫长路的归家之旅，没有些自制的零食甜品又怎么消除旅途寂寞？美食攻略奉上，一起动手吧~ 全麦鸡腿堡 图文 | 明月燕子 原料：高筋面粉230克、幼砂糖56克、酵母6克、全蛋液30克、水118克、鸡腿9只、番茄适量、番茄酱适量、煎鸡蛋9只、全麦粉40克、盐4克、奶粉24克、牛奶30克、黄油36克、奥尔良腌料适量、生菜适量、沙拉酱适量 做法： 1、鸡腿用剪刀剔去骨头。 2、 用肉锤把鸡腿肉锤松。 3、反面也锤松。 4、放入碗中，加入奥尔良腌料用手抓匀，放冰箱冷藏至第二天入味，期间翻动几次。 5、除黄油外的材料放一起揉成无干粉的面团。 6、加入切成小块的黄油。 7、 摔揉至面团表面起泡就好了。 8、放温暖处发酵至约两倍大，用手指沾高粉在中间插下去，小洞不回缩不塌陷就好了。 9、 发酵好的面团排气后平均分成9份，揉圆后醒发15分钟。 10、醒发好的面团再次排气揉圆，摆进汉堡模具中进行二次发酵 11、 。发酵至两倍大。 12、表面刷蛋液，撒上芝麻。 13、烤箱预热，160度，20分钟。 14、 出炉后稍微凉一下。 15、脱模放在晾网上晾至手温。 16、腌好的鸡腿肉放在烤盘中。 17、放入烤箱，180度，20分钟。 18、汉堡坯用刀从中间剖开。 19、抹上番茄酱和沙拉酱，夹入生菜、番茄、煎蛋和鸡腿肉。美味的巨无霸鸡腿堡就成功喽。 小窍门： 1、此配方液体量较大，揉面时可以借助机器完成。 2、此配方为4.5寸汉堡模9个的份量，没有模具也可平均分成9份，揉圆放烤盘里。 3、烘烤时间和温度请根据自家烤箱情况适当调整。 4、汉堡夹馅可根据自家喜好自行添加。 ● ● ● 图文 | 浓咖啡淡心情 原料：蛋黄4个、细砂糖30克、胡萝卜泥70克、西兰花适量、土豆泥280克、蛋黄酱20克、黑胡椒粉适量、黄油10克、蛋白4个、玉米油20克、番茄原汁30克、胡萝卜适量、牛奶15克、盐1/4小勺、低筋面粉50克 做法： 1、主要原料。 2、先制作夹心用的土豆泥。土豆去皮洗净切成薄片，放入容器中加10克清水，盖上容器盖子，入微波炉高火3.5分钟至土豆熟透。 3、取280克熟土豆，放入搅拌机中，加入15克牛奶、20克蛋黄酱、10克黄油、1/4小勺盐，适量黑胡椒粉。 4、搅打成细腻的土豆泥备用。 5、胡萝卜洗净切片，放入容器中，微波炉高火3分钟至熟。 6、取70克碾压成胡萝卜泥备用。 7、番茄一个洗净榨汁，取30克备用（不要加水，要原汁）。 8、蛋黄加10克糖和20克玉米油搅打至乳化。 9、放入胡萝卜泥和番茄汁搅拌均匀。 10、筛入面粉。 11、拌匀，不要划圈搅拌以免面糊出筋，拌好的面糊比较粘稠。 12、蛋白加几滴白醋或者新鲜柠檬汁，分2次加入20克糖，搅打至湿性发泡。 13、取1/3蛋白放入面糊中。 14、翻拌均匀。 15、将拌好的面糊倒回至剩下的蛋白中。 16、翻拌均匀。 17、将拌好的面糊倒入烤盘中（烤盘尺寸：28厘米*28厘米），用刮板抹平表面，拿起烤盘在平整的桌面上摔2下，震出大气泡。 18、烤箱提前预热（时间温度仅供参考，请以自家烤箱脾气适当调整）。上下管160度，中层，25分钟。烤好后立刻出炉。 19、待蛋糕片放至手心温度时，底下垫大张烤纸，在顶端切斜边，起始端切几刀，深度为蛋糕片的1/2处（有利于卷起）。 20、均匀的抹上土豆泥，撒上熟西兰花和胡萝卜碎（蔬菜提前用开水汆烫至熟，沥干水分）。 21、卷成卷。 22、用烤纸包好，入冰箱冷藏30分钟，然后切小段食用。 小窍门： 胡萝卜泥无需碾压的太细腻，有点碎颗粒在蛋糕糊中，会使做好的蛋糕看上去比较漂亮。 ● ● ● 图文 | 明月燕子 原料：高筋面粉270克、酵母5克、牛奶40克、盐5克、全麦粉30克、全蛋液180克、细砂糖30克、黄油25克 做法： 1、面包机桶内先加入液体 2、再加入除黄油外的固体原料，酵母最后放入。 3、运行面包机的和面程序10分钟。 4、加入黄油后继续运行和面程序，揉至完全扩展阶段。 4、加入黄油后继续运行和面程序，揉至完全扩展阶段。 5、把揉好的面团放入容器中，至温暖处发酵。 5、把揉好的面团放入容器中，至温暖处发酵。 6、 发酵至2倍大，用手指沾高粉在中间戳一个洞，小洞不塌陷不回缩就好了。 6、 发酵至2倍大，用手指沾高粉在中间戳一个洞，小洞不塌陷不回缩就好了。 7、发酵好的面团排气后分成9等份，盖上保鲜膜松驰15分钟。 7、发酵好的面团排气后分成9等份，盖上保鲜膜松驰15分钟。 8、松驰好的面团分别擀成牛状，从上往下卷起。松驰15分钟后，再重复一次擀卷动作。 8、松驰好的面团分别擀成牛状，从上往下卷起。松驰15分钟后，再重复一次擀卷动作。 9、卷好的面团收口朝下，放入模具中进行二次发酵。 9、卷好的面团收口朝下，放入模具中进行二次发酵。 10、发酵至九分满。 10、发酵至九分满。 11、烤箱预热，175度30分钟即可。 11、烤箱预热，175度30分钟即可。 12、 出炉后脱模，晾至手温即可放入保鲜袋保存。 12、 13、吐司撕开后的组织还是不错的。 小窍门： 1、配方中的分量为阳晨17cm、21cm、26cm长方形蛋糕模的量，也可是用一个450克吐司模具做。 2、烤箱温度和时间根据自家烤箱情况适当调整。 3、烤的时候，吐司稍微有些上色了就要加盖锡纸，防止上色过重。 ● ● ● 图文 | 虫妈小米 原料：黄油（派皮）40g、低筋面粉（派皮）100g、细砂糖（派皮）20g、牛奶（派皮）25g、南瓜泥（派馅）120g、淡奶油（派馅）60g、鸡蛋（派馅）1个、细砂糖（派馅）15g、低筋面粉（派馅）10g、防潮糖粉（装饰）适量 做法： 1、黄油室温软化，加入细砂糖和低筋面粉，搓成如图的粗玉米粉状。 2、加入牛奶，和成团装保鲜袋放冰箱冷藏20分钟。成团即可，不要过分揉捏。 3、南瓜去皮去籽切小块蒸熟，放凉至温热时，和糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉用料理机搅拌均匀。如果没有料理机，可以把蒸熟的南瓜过筛成细腻的南瓜泥，加糖，淡奶油，鸡蛋，低筋面粉拌匀。 4、用料理机操作会方便很多，十秒钟派馅就打的很细腻了。放一旁静置。 5、派皮从冷藏室中取出，擀成0.3厘米厚度均匀的面片。 6、面片移到派盘上，用手使底部贴合后，侧面也要紧贴派盘。用擀面杖滚压派盘，即可去掉多余的面片。 7、再稍稍整形一下，使派皮贴合整个派盘。用叉子底部扎小孔。 8、预热烤箱180度。倒入派馅儿，轻磕几下，把气泡磕掉，表面的气泡用牙签扎破。180度下层10分钟，转150度30分钟。中间的馅儿会像蛋挞一样鼓起来，有轻微开裂没关系的，出炉后回缩就看不见了。皮和馅多了一些，就做了几个小的。 9、稍凉后，表面筛防潮糖粉装饰即可。 小窍门： 1.派皮成团即可，不要过分的揉。 2.擀派皮时，可以撒薄粉防粘。 3.派盘不是不粘材质的话，要事先抹黄油防粘。 4.南瓜本身就很甜，所以方子是减糖的，也是为了吃的更健康，嗜甜的可适当加糖量。 5.多余的派皮不要扔掉，可以参考我的菜谱，用多余的派皮做粗糖小饼干。 ● ● ● 图文 | 烘焙123 原料：高筋面粉300克、鸡蛋90克、黄油20克、食盐2克、牛奶140克、白砂糖33克、酵母3克 做法： 1、准备所需材料 2、将除黄油外所有材料混合放入面包机启动面包机和风程序 3、加入黄油继续和面程序至出膜 4、将面团发酵至2倍大小 5、面包机烘烤自动开启至烘烤结束 6、将已烤好的面包取出 7、成品切片 8、面包片夹上生菜、蕃茄、奶酪、火腿片就成了营养美味的三文治了 小窍门： 1、应根据自己家面包机的烧色情况来选择烧色的浅，中，深档。 2、烤好的面包要取出来放凉，不要留在面包桶里。 3、切片后，夹着奶酪，蔬菜，简单的快手三文治就成了。 4、面粉要使用高筋面粉，酵母一定要使用即发酵母粉。 5、我用的是PE9600WT面包机，大家使用别的面包机时，注意适当调整。
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