朱1971 / 中医穴位针炙... / 秋季来临,煲一锅鲜汤抵御秋燥

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秋季来临,煲一锅鲜汤抵御秋燥

2016-10-01  朱1971



秋老虎来了,天气逐渐转冷。在这个交替的季节里,易出现口干咽燥、咳嗽少痰等各种秋燥病症。时常煲一锅清爽粥汤,不失为一种享受。

入秋后空气中的水分子逐渐减少,容易让人产生口干舌燥的感觉。有些人还会感到鼻腔似烟道般干燥,一不小心还出血;喉咙也痒痒的,频频干咳,有时有少量的粘痰,却总是咳而不爽;嘴唇最敏感,时常有干裂感觉,也就是中医常说的“燥”。

俗话说“早饭一碗粥、晚饭一碗汤”。在秋季进补前,脾胃应有一个调整适应的阶段。可先补食一些既富有营养,又易消化的食物,以调理脾胃。秋季要注意补水,可以喝开水、淡茶、果汁饮料、豆浆、牛奶等,以养阴润燥,补充水分,保持湿润。同时还宜多吃点具有滋阴润燥的水果和蔬菜,比如甘蔗、秋梨、苹果、石榴、葡萄、菠菜、藕等。

蔬菜和水果含有大量的水分,有生津润燥、清热通便的功效,同时也能补充人体所需要的维生素C、B族维生素及无机盐、纤维素等,改善燥气对人造成的不良影响。

我国古代就有对付秋燥的饮食良方:“朝朝盐水,晚晚蜜汤。”换言之,喝白开水,水易流失,若在白开水中加入少许食盐,就不那么容易流失了。白天喝点淡盐水,晚上则喝蜜水,这既是补充人体水分的好方法,又是秋季养生、抗拒衰老的饮食良方,同时还可以防止因秋燥而引起的便秘,真是一举三得。

喝粥和喝汤都有助人体发汗、散热、祛风寒作用,更能够有效调理脾胃,使那些胃口变差、没有食欲且肠胃消化系统处于欠佳状态的人们胃口大开。并且,喝粥和汤可以促进肠胃的吸收,也有保护肠胃黏膜的作用。

那么有哪些适合秋天喝的粥汤呢?

莲子银耳百合粥


材料:莲子100g、银耳20g、百合20g,冰糖200g、香米100g、红枣数枚。
做法:先将香米煮成粥。可将冰糖用水煮化(糖尿病患者也可不放),银耳用温水泡发,莲子煮熟去心,然后把银耳、莲子、红枣、百合和化开的冰糖一起放入粥锅里,用温火略煮即成。

南瓜银耳百合粥


用料:香米50g,百合20g,银耳适量,红枣5粒,南瓜适量
做法:香米洗净泡发2-3个小时,银耳用温水泡半个小时后撕小块,红枣洗净撕块,百合掰成小瓣,南瓜洗净切块。将泡发好的香米、银耳、百合和红枣块、南瓜块放入内胆内,加入适量的水。盖上内胆盖(用的是电炖盅),盅内加入水,插上电源按至高档炖1.5个小时,炖期间要打开盖子翻拌一下粥。

银耳百合雪梨羹


冰糖有生津润肺、清热解毒、止咳化痰、利咽降浊之功效;冰糖加雪梨则具有清热润肺,清凉止咳的效果,加热过的梨汁含有更大量的抗癌物质—多酚 “梨和加热过的梨汁,都有加速排出体内致癌物质的功能。”银耳有清肺、润肺的功效,富有天然植物性胶质,外加其具有滋阴的作用,是可以长期服用的良好润肤食品。冰糖银耳炖雪梨能清火止咳,还能美容。
用料:银耳50g,百合20g,雪梨1个,冰糖适量。
做法:将银耳洗净泡发,撕成小块,雪梨削皮切成小块,百合掰成小片洗净。砂锅放适量水,加入银耳、雪梨、百合、冰糖煲至银耳软烂,加适量枸杞即可。

莲藕排骨汤


用料:莲藕500克,排骨750克,红萝卜250克 ,大枣5颗,姜1大块
做法:①排骨洗干净,切成长度约6厘米左右的块,放进煮开水的锅中焯一下,以逼出污血,取出,用流动清水冲去浮沫,并沥干水分备用。②莲藕去皮,切成块,红萝卜去皮,切块, 姜去皮,用刀背轻轻拍一下,大枣洗干净备用。③汤锅中注入适量清水,倒入所有准备好的材料,大火煮开,转中小火继续煮沸1.5小时左右即可。

冬瓜老鸭汤


用料:老鸭1/4只,冬瓜750克,薏米50克,芡实20克,生姜2片
做法:①薏米芡实浸泡几个小时,鸭子砍小,洗干净,放入锅里,加水,水开一分钟,倒出血水,重新下锅。②加入薏米芡实,冬瓜皮和囊,倒入1500-1800的水,开火煮30-40分钟,捞去皮和囊,放入冬瓜,继续煲10-13分钟,调味即可。

山药枸杞鲫鱼汤


用料:活鲫鱼1条,淮山药250克,葱姜适量,橄榄油适量,盐适量,胡椒粉适量,枸杞20粒,白酒3毫升
做法:鲫鱼洗净,在鱼身上抹少许盐,平底锅加入橄榄油,放入鲫鱼煎至两面微黄,砂锅水烧开放入煎好的鲫鱼,加入葱姜、白酒,再倒入去皮切块的淮山药,加盖大火煮至20分钟。把枸杞用清水浸泡,鱼汤煮至奶白加入盐,胡椒粉调味,最后放入枸杞关火。

沙参玉竹排骨汤


用料:沙参、玉竹各20克,葱白25克,排骨200克。
做法:沙参、玉竹用纱布包好,与猪心、猪肺、葱白同放炖盅内,加水恰当炖至猪心、猪肺熟烂,加盐调味。

西洋参枸杞乌鸡汤


用料:乌骨鸡1只,花雕酒150g,盐适量,枸杞10g,西洋参片10g
做法:1.乌鸡去除内脏和头尾,斩大块,洗净。将乌鸡放入铁锅中,一次性倒入足量的清水。大火煮开后,不断撇去浮沫。直到撇干净所有的浮沫。2.将鸡肉转入砂锅中,倒入花雕酒,大火煮开。3.放入西洋参片。4.将铁锅内的鸡汤全部注入砂锅中,盖上盖子,小火慢炖约2个小时。5.下枸杞,煮10分钟左右,最后调入适量盐即可。



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