排骨别再清水煮，五星级的粉蒸排骨做法送给你！

馆友“wyk1014”：
         您好！您的馆藏文章“排骨别再清水煮，五星级的粉蒸排骨做法送给你！”深受广大馆友的喜爱，于2016年10月10日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享！

自从排骨君遇上了米粉，人类又多了一道一想起来就会流口水的经典家常菜！

话说，这几天天气暴热，但吃肉的心坚决不能改！！！可素这天气站在灶台前简直就是自虐啊，所以蒸菜是夏天的不二之选啦~

这道粉蒸排骨既满足了吃肉的欲望，又免除了大汗淋漓挥勺的烦恼，一根根排骨裹着软绵的米粉，入口柔软，清香鲜嫩，我已经迫不及待啦......

食材：

排骨 1000g、蒸肉米粉200g、老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐3-5g、1茶匙糖浆或糖3-5g、姜10g、葱1根

做法：

1.准备蒸肉米粉200g。

2.将排骨用温水泡出血水。

3.排骨清洗干净后斩成小块，装入大盆，加1汤匙老抽，2汤匙生抽，还有盐3-5g拌匀，腌一会儿。

4.加1茶匙糖浆。注：用糖浆与烧红烧肉是一样的，上色较亮丽。

5.将蒸肉米粉拌入。

6.分装到两只大碗内，倒点水在大盆里涮一下，分倒入两只大碗内。注：水量很小，不加蒸出来米会干，加多了就会烂。

7.再撒点切碎的姜在表面。注：姜可拌入。

8.高压锅加压蒸25-30分钟，解压后即可食用，如用普通锅可能最少要1小时。

PS：

1.排骨一定要用温水泡出血水，但是不能焯水，焯水肉质就会变紧。

2.稍微加点水，蒸出来的粉蒸排骨不会干，这要根据肉的湿度决定。

附：蒸肉米粉的做法 ↓↓↓

食材：

大米220g、大料1个、花椒1g、盐2g

做法：

1.将大米清洗干净，沥干水，用中小火炒干，炒干后加入大料、花椒和大盐继续用中小火炒。

2.炒到米微黄，炒出浓浓的香味，关火，放凉备用。

3.将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒，蒸肉米粉就做好了。

PS：

1.如果喜欢细小的米粉，可以使用料理机。

2.此量可得到200g蒸肉米粉。

3.香料可随自己喜爱加减，炒的时候可以多放些，炒好后如感觉太多可以挑出来，不要将全部的香料与大米同碾。

看，连蒸肉米粉都可以自己动手做啦~