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排骨别再清水煮,五星级的粉蒸排骨做法送给你!

2016-10-03  wyk1014

馆友“wyk1014”:
         您好!您的馆藏文章“排骨别再清水煮,五星级的粉蒸排骨做法送给你!”深受广大馆友的喜爱,于2016年10月10日进入“阅览室”频道的“生活”下“美食”类别的精华区。360doc代表全体馆友感谢您的辛勤劳动和慷慨分享!

排骨别再清水煮,五星级的粉蒸排骨做法送给你!

自从排骨君遇上了米粉,人类又多了一道一想起来就会流口水的经典家常菜!

话说,这几天天气暴热,但吃肉的心坚决不能改!!!可素这天气站在灶台前简直就是自虐啊,所以蒸菜是夏天的不二之选啦~

这道粉蒸排骨既满足了吃肉的欲望,又免除了大汗淋漓挥勺的烦恼,一根根排骨裹着软绵的米粉,入口柔软,清香鲜嫩,我已经迫不及待啦......

排骨别再清水煮,五星级的粉蒸排骨做法送给你!

排骨别再清水煮,五星级的粉蒸排骨做法送给你!

食材:

排骨 1000g、蒸肉米粉200g、老抽1汤匙、生抽2汤匙、盐3-5g、1茶匙糖浆或糖3-5g、姜10g、葱1根

做法:

1.准备蒸肉米粉200g。

2.将排骨用温水泡出血水。

3.排骨清洗干净后斩成小块,装入大盆,加1汤匙老抽,2汤匙生抽,还有盐3-5g拌匀,腌一会儿。

4.加1茶匙糖浆。注:用糖浆与烧红烧肉是一样的,上色较亮丽。

5.将蒸肉米粉拌入。

6.分装到两只大碗内,倒点水在大盆里涮一下,分倒入两只大碗内。注:水量很小,不加蒸出来米会干,加多了就会烂。

7.再撒点切碎的姜在表面。注:姜可拌入。

8.高压锅加压蒸25-30分钟,解压后即可食用,如用普通锅可能最少要1小时。

排骨别再清水煮,五星级的粉蒸排骨做法送给你!

PS:

1.排骨一定要用温水泡出血水,但是不能焯水,焯水肉质就会变紧。

2.稍微加点水,蒸出来的粉蒸排骨不会干,这要根据肉的湿度决定。

附:蒸肉米粉的做法 ↓↓↓

食材:

大米220g、大料1个、花椒1g、盐2g

做法:

1.将大米清洗干净,沥干水,用中小火炒干,炒干后加入大料、花椒和大盐继续用中小火炒。

2.炒到米微黄,炒出浓浓的香味,关火,放凉备用。

3.将炒好的大米用擀面杖碾成粗颗粒,蒸肉米粉就做好了。

排骨别再清水煮,五星级的粉蒸排骨做法送给你!

PS:

1.如果喜欢细小的米粉,可以使用料理机。

2.此量可得到200g蒸肉米粉。

3.香料可随自己喜爱加减,炒的时候可以多放些,炒好后如感觉太多可以挑出来,不要将全部的香料与大米同碾。

看,连蒸肉米粉都可以自己动手做啦~

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