国庆佳节您是不是吃腻了大鱼大肉胃口全无呢,试试来点清爽凉拌菜,能让你胃口大开,解腻又开胃 每一道凉菜,吃的不仅仅是食物的本身,调味料才是灵魂所在。糖、香油、醋、盐、辣椒油等调味的多或少,赋予了每一道凉菜不同的味道。吃前将各种食材连同酱汁拌均匀,酸、辣、甜、麻香味儿在口腔中散发开来,醒胃又养生。 下面分享下我制作的【凉拌三丝】和【炝拌三丁】 【凉拌三丝】 主料:黄瓜 2根 胡萝卜 半根 干豆腐 2张 香菜 1棵 调料:辣椒油 1汤匙 香油 1汤匙 白糖 1汤匙 米醋 2汤匙 盐 3克 大蒜 2瓣 酱油 1汤匙 制作方法: 1.黄瓜香菜洗净,胡萝卜去皮 2.锅加水烧开,下入干豆腐焯烫1分钟,捞出晾凉 3.切成丝 4.黄瓜先切片,再切丝 5.胡萝卜切丝,香菜切段,蒜切末 6.将黄瓜丝,干豆腐丝,胡萝卜丝,香菜段,蒜末放在盆内 7.加入辣椒油,香油,白糖,醋,盐,酱油,翻拌拌匀即可盛出装盘 小贴士:胡萝卜不喜欢吃生的,可以在开水中烫一下在拌,但是口感没有那么脆 【炝拌三丁】 主料:黄瓜 1根 素鸡豆腐 1块 花生米 100克 胡萝卜 1段 调料:植物油 2汤匙 香油 1汤匙 大蒜 2瓣 花椒 30粒 大料 1个 盐 3克 制作方法: 1.食材备齐,花生提前1小时放在水中浸泡 2.锅加水,加入1个八角,10粒花椒,放入花生米,开后煮十几分钟。捞出晾凉待用 3.素鸡豆腐先切条,在切成丁 4.黄瓜和胡萝卜切丁,胡萝卜焯烫一下 5.锅加油烧热,加入花椒,小火炸至微焦,将花椒捞出不用 6.将食材放在大碗内,加入盐,蒜末,芝麻油,淋入炸好的花椒油,翻拌均匀即可盛出装盘 小贴士:花生米不要用铁锅煮容易发黑,花椒油用小火炸制 |
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