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杂粮馒头的做法

 gjm7559 2016-10-05

步骤 1

面包机桶内加入清水、白糖、将所有面粉倒入面包机桶内,放入酵母,最后敲入鸡蛋,遮上盖子、通电、选择揉面功能键,整个揉面时间30分钟,15分钟后放入黄油,继续揉面至结束

步骤 2

面粉揉好后留在面包机内发酵,过程1小时

步骤 3

发酵至2.5倍大,取出面团

步骤 4

放在案板上排气,整形(如觉得面团粘手,手掌涂抹一点黄油进行揉面排气,防止沾粘,尽量不要撒太多干粉,以免影响口感的柔软度)

步骤 5

将排气后的面团分割成大小一样的小面团,整成圆形馒头状,遮上保鲜膜,静置15分钟再次醒发

步骤 6

将馒头放入蒸锅内,遮上锅盖、先小火蒸上汽,再调成大火蒸15分钟,关火后焖10分钟再取出馒头即可

烹饪技巧

莜面粉比较吃水,揉面的水量要比一般的高筋面粉要多一些,粗粮馒头可以选择不加糖,做好后配菜食用也是极好的~

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