秋天枫叶变红，有内外两方面的因素。 使叶片呈现红色的主要靠两种物质，一种是胡萝卜素，是普遍存在于叶绿体中的橙红色色素，另一种是花青素，存在于液泡内的细胞液中。当细胞液为碱性时，花青素呈蓝紫色，当细胞液呈酸性时，花青素呈红色。入秋以后，枫树叶内的花青素增多，而气温的下降又使叶绿素破坏消失，因此绿叶变成了红叶。 变色的外部因素是气候条件：当气温迅速下降到一定程度，而且夜间的温度比白天下降很多时，树叶还没有凋落，而叶绿素已大部被破坏，同时昼夜温差的增大，也有助于花青素的形成，因此叶子很快变红。如果气温下降很慢，而且昼夜温差不大，叶绿素还没有被破坏而树已经枯萎，那就变不成美丽的红叶了。 此外枫树叶里的糖分也起了很大作用呢！做了个小实验，先从山上采下几片绿色的枫叶，把它们分别泡在有糖份和没糖份的杯子里，泡了五天。五天后，有糖水的杯子里的枫叶变红了，只有水的杯子里的枫叶还是绿色。实验证明：枫树里的糖份对枫叶的变红有很大关系！
ps：植物细胞中的色素主要有两类：一类是光合色素，包括存在于质体中的叶绿素和类胡萝卜素；另一类是类黄酮色素，它存在于液泡中的一类水溶性色素，包括花色素苷（花青素）和黄酮或黄酮醇。 |
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