青笋烧羊肉
主料:羊肉500g
辅料:油适量 盐适量 青笋适量 葱适量 姜适量 八角适量 桂皮适量 料酒适量 酱油适量 胡椒粉适量 鸡精适量
做法
1.原料
2.羊肉洗净切块；青笋切滚刀块
3.羊肉放清水中煮沸，捞出洗净表面浮沫
4.葱、姜、八角、桂皮炒出香味
5.放入羊肉，加酱油炒上色
6.加高汤（或者开水）盐、料酒、胡椒粉，小火烧四十分钟，再放入青笋继续烧至羊肉酥烂，加鸡精调味
7.装盘
香菜羊肉丸子
主料：羊肉300g 五花肉50g 香菜1把
辅料：姜1块 白萝卜1/3个 盐1茶匙 白胡椒1/3茶匙 鸡精1茶匙 花椒10粒 香油适量
做法
1.原料。
2.羊肉和五花肉剁碎。
3.加入姜汁搅拌彻底。
4.加入盐，花椒水1汤匙，继续搅拌到肉黏糊上劲。加入白胡椒，鸡精，香菜碎搅拌均匀。
5.白萝卜切细丝。
6.锅里水烧开丸子挤入，煮沸后撇净浮沫。
7.加入萝卜丝煮断生，调入盐和香油即可。
小贴士
羊肉很鲜，所以不要太多调味就很好吃。也可以做成加淀粉和蛋清的那种，我这个给宝宝吃口感刚好。加淀粉和蛋清放在步骤3.
做好的肉丸子一次吃不完冷冻，可以打火锅。相当鲜美。
葱爆羊肉卷
主料:羊肉400克（羊肉卷）小葱1把
辅料:花椒5粒 生抽3汤匙 盐少许
做法
1.羊肉卷装盘 鲜葱洗干净 备用
2.葱切段备用（葱白滚刀切）
3.将羊肉片焯水 （ 为了去腥和血水）
4.焯过水的羊肉装盘备用
5.起锅到油 将花椒粒放入油里炸香 在倒入香葱翻炒随后加入生抽继续翻炒
6.将羊肉片倒入快要炒熟的香葱中翻炒 加少许盐
7.盛盘备用即可
孜然羊肉
用料 主料：羊肉2盒
辅料：洋葱半个
调料：食盐1小勺；酱油少许；植物油1汤勺；孜然1小勺；辣椒粉1小勺
做法： 1.中火烧热炒锅，不放油，放入羊肉卷，迅速反复翻炒
2.炒至羊肉七成熟时，盛出放入盘中
3.将切好的洋葱丝也加入盘中，加孜然粉和一半的孜然粒
4.拌匀，腌制10分钟
5.中火再次烧热炒锅，加入油烧热，放入剩余的孜然粒、蒜片，翻炒片刻，点一点儿酱油
6.倒入腌好的洋葱羊肉，快速翻炒均匀
7.最后，调入辣椒粉和盐拌炒均匀即可出锅
烹饪技巧 1、孜然提前焙过会更香；
2、孜然羊肉中的孜然和辣椒的用量都需要很大，这才会让羊肉吃上去更有风味；
3、腌制羊肉时，如果是用的羊里脊，可以加入一点油一起腌制，这样的羊肉炒出来不会干；
4、不喜膻味儿的，也可以加一点点白酒腌制。 图文来源网络，如有侵权请联系
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