 虾皮是海产小毛虾经过煮熟、晒干等工序加工而成的一种食品。虾皮便宜、实惠、味道鲜美，含有丰富的碘等营养物质，是含钙量最高的食品之一。虾皮历来被认为既是美味，又是滋补壮阳之妙品，可用于各种菜肴及汤类的增鲜提味，是中西菜肴中不可缺少的海鲜调味品。 【功效与作用】 中医认为，虾皮味甘、咸、性温；具有补肾壮阳、理气开胃之功效。  预防妊娠高血压 钙质对生育期的妇女特别重要。妇女妊娠后期是胎儿骨骼、牙齿及神经系统发育的重要阶段，一旦缺钙很容易发生骨质软化症、低血钙性抽搐、妊娠疲劳和高血压综合症，以及胎儿早产或体重过轻等症。  保护心血管 虾皮中含有丰富的镁元素，镁对心脏活动具有重要的调节作用，能很好地保护心血管系统，可减少血液中的胆固醇含量，对于预防动脉硬化、高血压及心肌梗死有一定的作用。  缓解神经衰弱 虾皮还有镇定作用，常用来治疗神经衰弱、植物神经功能紊乱等症。  增强体质 老年人常食虾皮，可预防自身因缺钙所致的骨质疏松症；老年人的饭菜里放一些虾皮，对提高食欲和增强体质都很有好处。 【虾皮这样吃】 虾皮是食品中补钙的首选。虾皮物美价廉，用途广泛，可汤、可炒、可馅、可调味，家常菜中的虾皮豆腐、虾皮油菜、虾皮韭菜、虾皮小葱、虾皮萝卜汤等等，均为鲜美的下饭佳肴。 虾皮炒冬瓜  材料：冬瓜500克，虾皮70克，香油、食盐、花椒、葱、味精各适量； 做法： （1）冬瓜去皮切片。 （2）用香油将花椒炸出香味，加葱、冬瓜、虾皮炒熟。 （3）调入食盐、味精即可。 功效：有清热、解暑、化浊、开胃等作用，对水肿、胀满、痰喘、痔疮、高血压、动脉硬化等有疗效。 虾皮拌青菜  材料：香菜、虾皮、食盐、香油、味精各适量； 做法： （1）香菜洗净切段。 （2）虾皮洗净，加入食盐、香油、味精调味拌匀。 功效：清香爽口，别具风味。有补肾壮阳、祛风解毒之功效，对遗精、阳痿、消化不良、麻疹透发不畅等有疗效。 【虾皮不能这样用】  1.虾儿忌维生素C(药片)同吃，食少肚痛难忍，食多死亡。 2.虾与南瓜同食会引起痢疾，可以用黑豆、甘草解毒。 3.虾与果汁同食会腹泻。 4.虾皮与黄豆同食会消化不良。  5.虾皮与菠菜不能同吃，菠菜与虾皮同吃影响人体对钙的吸收。 6.虾皮与红枣同食会中毒。 7.河虾与番茄同食易食物中毒。 8.海河虾子千万不可同猪肉、鸡肉同食，同食会产生肝肾衰竭。  1、因为虾皮含钙高，因此不能在晚上吃，以免引发尿道结石； 2、老年人吃虾皮补钙，每日不宜过多，而高胆固醇血症者，吃虾皮以限量为好； 3、宝宝两岁以下时，不宜选择虾皮补钙，因为它的盐分含量高，会对宝宝的肾脏造成负担。 吃虾皮之前可以先用温水浸泡3～5分钟，然后用水淘洗两次。这样做一是可以减少虾皮中亚硝基化合物的含量，从而达到减少致癌物的目的。 |
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