鲅鱼炖粉条的做法

秋天的鲅鱼肉质细密紧实，鱼肉更富有弹性，正是大快朵颐的时候哦！

By 更厨房日记

用料

• 鲅鱼
• 粉条
• 葱
• 姜
• 蒜
• 八角
• 五花肉
• 料酒
• 糖
• 白米醋
• 盐
• 花生油

做法步骤

1、为了能切出美观的鱼肉，我将整条新鲜鲅鱼放入冰柜速冻了一下，取出去掉头尾，切成一厘米厚的薄片

2、待鱼肉化冻，轻轻扣除内脏，剪掉鱼鳍，清洗干净。

3、葱姜蒜及八角备好

4、五花肉切片，只需四五片即可。

5、铁锅烧热，加入花生油，油热后放入五花肉煸炒至焦黄

6、加葱姜蒜八角及酱油爆香，酱油可多放一些，让酱香浓郁些。

7、将鲅鱼片两面煎一下，烹入糖、醋、料酒，整齐地码入锅中

8、加清水没过鲅鱼，大火煮开后转小火慢炖，期间可以将铁锅稍稍偏移一下让火苗对准鱼肉。

9、粉条剪断清洗干净，控净水。

10、鲅鱼片大约炖20分钟后加入粉条，放入适量盐

11、炖至汤汁粘稠，加入小米椒和葱段。

12、端起炒锅，将鱼片和粉条缓缓滑如盘中，ok，咸鲜适口，超级下饭。

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