海带虾仁炒滑蛋的做法

海带虾仁炒滑蛋

更新于：2016-6-5 20:57:50

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分类标签：家常菜谱
所需时间 10分左右	制作难度 简单
食材明细
鲜虾仁	鸡蛋三枚
海带
香葱粒	食用油
鸡粉	白糖
生抽	料酒

海带虾仁炒滑蛋的做法详细步骤

1、将虾仁洗净沥干水份用少许生抽，料酒，鸡粉抓匀腌制半小时

2、将鸡蛋打入碗中放少许白糖搅打成蛋液

3、海带海净切成碎块

4、锅内倒油后放入虾仁快炒

5、虾仁炒至八成熟后盛出

6、锅内倒油后加入蛋液炒到松软

7、加入海带粒和虾仁翻炒

8、炒熟后加入少许鸡粉和食盐调味

9、出锅装盘撒上葱花即可

海带虾仁炒滑蛋的做法小贴士

打鸡蛋时加入少许料酒。料酒中含少量的酒精，鸡蛋中的蛋白质在酒精的作用下，加热后的凝固速度会大大变快。这样炒出来的鸡蛋就更容易成形。另一方面，蛋白质还来不及变老，就已经凝固，所以炒出来也更嫩。同时，料酒还是除腥增鲜的高手，在鸡蛋液中加入少量料酒，能很好地除掉蛋腥味。