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作者：蒋春林
米粒和白果的大小差别很大，敢于剑走偏锋，以如此不对称平衡的耳环形象示人，只能说主人美妙绝伦且有自信，因为怎么打扮都好看。 白果是银杏树的果实，银杏又名白果，皆因种子形似小杏，熟时黄色或橙黄色，外被白粉如银色，其骨质中种皮也是色白如银，故有此两个名。又称公孙树，因树龄极长，可堪比轩辕皇帝了，轩辕皇帝姓公孙名轩辕，所以以公孙名之。另一种说法是公公种树，到孙子才能吃到成果，所以叫公孙树。英文名Ginkgo。银杏是世界上最古老的树种之一，是著名的活化石植物，具有许多原始性状，属于植物界的熊猫，植物分类将其单独列为一纲一目一科一属一种，银杏树寿命极长，我国现存有几千岁的古银杏树。千年的银杏，简直就是一部气象史，历劫参天地，载誉满古今。 银杏扇形叶奇特而古雅，形如鸭脚，文人笔下干脆就称为鸭脚，梅尧臣“鸭脚类绿李，其名因叶高。吾乡宣城郡，每以此为劳。”欧阳修“鹅毛赠千里，所重以其人。鸭脚虽百个，待之诚可珍。”是因为他收到诗友梅尧臣寄来的百片银杏叶子了，梅尧臣收到欧阳修的赠诗，又答谢：“去年我何有，鸭脚赠远人。人将比鹅毛，贵多不贵珍。” 银杏是珍贵的用材和干果树种，也是优美的庭园观赏树。银杏树干挺拔伟岸，端庄雍容，扇形叶子春天发芽，夏日碧绿如打开折扇，风中徐摇，秋天金黄，翩翩飘落，树周围地上宛如铺就金色地毯，非常之醒目壮观，冬季枝干沧桑大气，朝气蓬勃，可谓四季姿态分明有特色。 郭沫若写过一篇散文《银杏》：“你的株干是多么的端直，你的枝条是多么的蓬勃，你那折扇形的叶片是多么的青翠，多么的莹洁，多么的精巧呀！”最后的结尾是：“银杏，我真希望呀，希望中国人单为能更多吃你的白果，总有能更加爱慕你的一天。” 银杏雌雄异株，因此树分雌雄，雄树不结果，雌树结果，公公种树需要分辨雌雄，孙孙方能吃到白果，若全种了雄树，那就悲剧了。花也分雌花雄花，轻易见不到。《本草纲目》：“二月开花成簇，青白色，二更开花，随即卸落，人罕见之”，雌花授粉后结果。 熟透的种子有一股臭臭的味道，用水浸泡搓掉外皮，里面的核即是白果，晒干后核是白色，敲开薄薄的白色外壳即可得到可食用的白果肉。说起来容易做起来难，白果外种皮有臭味，果汁容易腐蚀皮肤，拾取或者清洗时候不注意手很容易过敏脱皮。梅尧臣写过“剥核手无肤”句。 白果性平，味甘略苦，有祛痰止咳、润肺定喘等功效，常食用白果可养生延年，但是白果有小毒，一次不可多吃也不可生吃。 《射雕英雄传》中张家口郭靖和黄蓉初见，黄蓉是小叫花子形象，这个衣衫褴褛、身材瘦削的少年跟店小二开口道：“这种穷地方小酒店，好东西谅你也弄不出来，就这样吧，干果四样是荔枝、桂圆、蒸枣、银杏。鲜果你拣时新的。咸酸要砌香樱桃和姜丝梅儿，不知这儿买不买得到？蜜饯吗？就是玫瑰金橘、香药葡萄、糖霜桃条、梨肉好郎君。”看到此处，我跟店小二一样听得张大了口合不拢来啦。 金庸笔下的宋朝江湖里银杏树常常见到，因为在宋朝时候银杏已经广为栽培。明朝人饮茶喜欢在茶中掺入花片、果品、果仁、蜜饯等等，银杏也是其一，明高濂《遵生八笺》：“茶有真香，有佳味，有正色。烹点之际，不宜以珍果香草杂之。若欲用之，所宜核桃、榛子、瓜仁、杏仁、榄仁、栗子、鸡头、银杏之类，或可用也。” 张爱玲在《道路以目》中深情地写道：“有一天晚上在落荒的马路上走，听见炒白果的歌：“香又香来糯又糯！”是个十几岁的孩子，唱来还有点生疏，未能朗朗上口。我忘不了那条黑沉沉的长街，那孩子守着锅，蹲踞在地上，满怀的火光。” 作为一个不讲究的吃货，也就在冬日的晚上，拿十几颗白果放入信封，丢入微波炉叮一分钟，只听得哔哔啪啪热闹的爆裂声，然后打开，一颗颗热腾腾的白果裂开口，里面是碧绿的果仁，真是又香又糯，绵软可口。 白果可以炒熟了吃，也可煲鸡汤，焖鸡焖鸭，味道鲜美。还记得夏日的某一个炎热的中午，我和伙伴们在一棵古老高大的银杏树下昏昏欲睡，这棵银杏开枝散叶，枝繁叶茂，夏日骄阳下撒下一片绿荫，最令人惊异的是抬头望，叶间枝头果实累累，丰硕饱满，银杏树老当益壮，愈老愈能结实，让人油然产生敬佩膜拜之情。山边的主人家打算临时上山捉一只散养的肥美的小母鸡，白果炖鸡给远方来的客人享用，没想到母鸡预见到磨刀霍霍的危机，一窝蜂避到山上丛林中，只留一只大雄公鸡虎视眈眈，主人上蹿下跳，气喘吁吁，脚力却赶不上母鸡们的矫健，竟然铩羽而归。 点击下图即可关注“红楼梦研究” |
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