正宗毛氏红烧肉的做法步骤 1. 1、五花肉切成4cm见方的大块。 2. 2、小锅里放入100克冰糖，少量清水，开中火加热。 3. 3、加热水的颜色变成琥珀色，然后倒入200ml清水继续煮至冰糖溶化即可关火。煮好的焦糖水放在一旁备用。 4. 4、肉冷水下锅。 5. 5、煮至肉变色，捞出浮沫。 6. 6、然后捞出肉，沥水。 7. 7、炒锅里不放油，放入肉中小火煸炒至肉变成金黄色，将肉中的油炒出一些。然后盛出肉。 8. 8、炒出的油入锅多多话可以倒掉一些，留些底油，放入葱姜蒜、大料、香叶、桂皮炒出香味。 9. 9、放入肉翻炒片刻。 10. 10、加入焦糖水。
11. 11、再加入适量沸水，没过肉即可。
12. 11、再加入适量沸水，没过肉即可。
13. 13、一个半小时后，开大火收汁，收汁的时候要不停搅拌，以免糊锅。
14. 出锅，撒点香葱点缀一下。
15. 成品图 |
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