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建盏在现代泡茶法的环境下 仍然有其独特功效 甚至有养生保健功能？ 建盏对喝茶的好处共有多少？ 究竟如何验证？ 且看下文分解 ▼ 建盏对喝茶的好处 文 / 许武宾 建盏，在日本人的心中是“国宝”，在中国茶文化复苏中的今天，建盏以三大特色（一、独特的黑釉铁胎质地；二、绝佳的功能设计器形；三、千变万化的釉变光彩），展现了它淋漓尽致的极致之美。 建盏在21世纪的今日，再加一特色——“建盏对喝茶的好处”。它将被赋予新的生命与灵气，成为大家的知己与良伴，也成为中国茶文化的新载体，更为世界茶文化的发展史再新勾出一道美丽的彩虹，将获全世界人的喜爱与赞赏。 喝茶的好处（众所周知）喝茶能够起到对人体的养生保健、延缓衰老、药理医护和预防癌症等好处，是众所周知的事。因为茶叶中含有儿茶素、茶多酚、咖啡碱、脂多糖及多种维生素等。 铁壶煮水的好处1.铁壶会吸附水中的氯离子。 2.铁壶煮出的水中会释放出二价铁离子，可以补充人体每日所需要的铁质。 3.可以预防及降低高血压，对所有高血压的人很有帮助。 4.铁壶煮水能平衡水质，提高水温。保温性好可以使水达到真正的沸点，软化水质，可以有效的提高普洱茶和老茶的口感。 银壶煮水的好处1.使用银壶烧水能防腐保鲜，即使水在银壶中盛放几天也不会变质。 2.而且银壶烧水还能鉴毒、消炎、去湿、净化水质、延年益寿。长期使用，可加速新陈代谢，增强抵抗力。 陆羽就推崇用铁鍑、银鍑来煮水，鍑即釜，大锅也。 陆羽《茶经·四之器》记载： “鍑，以生铁为之”，又曰“洪州以瓷为之，莱州以石为之。瓷与石皆雅器也，性非坚实，难以持久。用银为之，至洁，但涉于侈丽。雅则雅矣，洁亦洁矣，若用之恒，而卒归于铁也”。 建盏对喝茶有好处（因为建盏具有三大胎釉制作特色） 1.在胎土的筛选上，追求疏密度适中、高含铁量、高含砂量（白色石英砂）； 2.在形体的制作上，追求松实度适中、口束腹宽底深、上微（薄）下厚； 3.胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分（详见下表，点开看大图）。 以上三大胎釉制作特色在保温蓄热口感与养生保健的基础上，强化了建盏功能上的特殊效果。 余大致上整理归类出建窑建盏具有下列功能，并详细论述。希望大家能对用建盏来喝茶有多一层的认识与了解。 一、建盏具有保温蓄热、提升口感的功能 因为建盏对胎土含铁量、含砂量高低的筛选、拉胚的松实薄厚及上釉浓淡厚薄的制作皆有特殊的功能设计。 所以用建盏喝茶，可以长时间保温蓄热提高茶汤的碱性，保证了茶水的口感更佳，更可激发和提升茶的香气，充分达到品茗效果和极致的软滑甘甜顺口感，您欲饮几何加分的好茶，必定要用盛茶最佳组合——建盏。 很多人说，经由建盏无论是盛“热”白酒、白开水、矿泉水、咖啡等液体饮料来喝，其口感亦更加甘纯美味。 ※举一最快比较法：用一建盏与一玻璃杯盛等量“热”开水一试来喝便知，如果再等热开水由热变温，效果则更加明显（屡试不爽，不信者请试一试），其他液体饮料以此法试之亦然。 经常用建盏喝茶的朋友都知道，茶水质会变得柔软甘甜无比，起到了活水软水顺口的功效，故用建盏盛茶来喝和用铁壶煮水、用银壶煮水，皆具有异曲同工之功效。 蔡襄《茶录》记载： “熁盏，凡欲点茶。先须熁盏令热。冷则茶不浮。” “茶盏，茶色白，宜黑盏，建安所造者绀黑，纹如兔毫，其坯微厚，熁之久热难冷，最为要用。出他处者，或薄或色紫，皆不及也。其青白盏，斗试家自不用。” 宋徽宗《大观茶论》记载： “盏，盏色贵青黑，玉毫条达者为上，取其燠发茶采色也。底必差深而微宽，底深则茶宜立而易于取乳，宽则运筅旋彻不碍击拂，然须度茶之多少。用盏之大小，盏高茶少则掩蔽茶色，茶多盏小则受汤不尽。盏惟热则茶发立耐久。” “香，茶有真香，非龙麝可拟。要须蒸及熟而压之，及千而研，研细而造，则和美具足。入盏则馨香四达。” 二、建盏具有养生保健的功能 因为建盏在胎釉中含有二氧化硅、三氧化二铝、三氧化二铁、氧化钙等化学成分（详见上表）。 所以建盏的高含铁量在使用过程中能不断的释放二价铁离子，又能吸附水中的氯离子，很容易被人体吸收，从而增加血红蛋白的载体及红细胞的功能执行。可预防贫血、高血压，能调节人体中枢神经，达到舒缓的作用。 此外对平衡内分泌系统也有功效，可将细菌吸附，并将细菌赖以生存的酶活性抑制的逆转和氧达到杀菌的效果。 二氧化硅本身无毒副作用，主要是用来改善口感、增加润滑度。铝能释放微量铝离子、氧离子又能吸附水中的氟离子 。 三、建盏具有防腐保鲜的功能 在夏季大热天夜里，分别把残羹剩菜放在加盖的白碗与建盏里，同置于厨柜中，隔天建盏中的残羹剩菜不馊可食，白碗中的残羹剩菜则变质而发出酸臭味。 同时间分别用白碗盖杯泡茶与用建盏盖杯泡茶来喝，建盏耐久浸保、原味可饮，白碗则不耐久浸、发涩难饮。 综上文献的举证及余之三种论述，显而易见建盏对喝茶有好处。然碍于篇幅有限，如欲深究者，详见拙著——《建窑（乌泥窑）之研究》（著作中）。 本文著作权属于许武宾老师 并由作者本人授权建盏君独家整理转载 其他平台转载需获得授权 若喜欢我们的原创文章，欢迎分享； |
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