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小贴士 1、盐的量请按照个人口味调整，也可以做成甜口的，豆沙的，葱香的等等~~ 2、面团的水量要根据吸水性灵活控制，不要和的太软哦，软硬度与包子面相近。 每一次擀开操作台都要撒少许干粉，方便操作。方子做了三次三折，喜欢更多层次可以继续三折或者四折。 3、热食香酥可口。隔天可以喷水回炉几分钟恢复口感。当然冷食也是棒棒哒！ 4、门店里买的千层饼是擀好之后用美工刀在烤盘上分条切开的，我是绝对舍不得我的不粘烤盘的(⊙﹏⊙)b 5、烘烤温度请根据自己烤箱调整 6、看了很多小伙伴做的想补充一下，千层饼外壳香脆内里是香软的，在我们这边多半拿来做主食。请在最后折叠好擀开的时候不要擀太薄。还有不要烘烤过头以致口感发干，入炉前也可以喷少许水。和面的时候可以加入5-10克糖，利于烘烤上色也助于发酵 7、继续补充，如果油酥过干抹不开，可以再加少许食用油调匀。 |
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