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辣中有甜，甜中有辣的——“宫保鸡丁”顾名思义是由鲜嫩的鸡肉丁，配合花生的香脆，入口鲜辣酥香，红而不辣制成的一道特色菜肴，平时大多都是在饭馆里吃这道菜，很多人说自己在家做的味道总是不好，不是鸡肉有腥味，就是味道哪里不对？有什么窍门吗？ 其实，想要做好一道家常的宫保鸡丁，不用像饭馆一样那么多料，准备好下边几样就一样美味哦！  首先，需要准备的材料有：鸡脯肉、花生米、葱姜蒜、干红辣椒、花椒、油、醋、糖、酱油、料酒、肉汤、淀粉、盐  1、先在锅中倒入适量的油，倒入准备好的花生米（炸花生米有个窍门，之前讲过最好是用花生油炸，这样花生不怎么吸油哦！），用中火加热，用漏勺不断翻动花生米，使其受热均匀。  2、等油热了，花生变色后捞出沥干油，撒上少量盐和糖，晾凉。  3、将鸡脯肉平铺在案板上，用刀背拍松鸡肉，再在上边轻切十字花刀，以备一会腌制更好入味；      这样一道家常的宫保鸡丁就做好了，方法简单，很好学，练成拿手菜不是问题哦！ |
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