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花生米拌芹菜是很不错的下酒菜。芹菜的营养价值很高，富含蛋白质、钙、铁、磷等元素十分丰富。还有防治高血压、动脉硬化等心脑血管症的作用。芹菜还有安神作用防治抑郁和神经衰弱。花生米好处更多，健脑提高记忆力抗衰老。腐竹含有多种矿物，补充钙质，防止因缺钙导致的骨质疏松，增进骨骼发育浓缩了黄豆中的精华，是豆制品中的营养冠军 芹菜腐竹拌花生米这个凉菜，在大鱼大肉的酒桌上既调和美味又是不错的下酒菜。自己凉拌起来很简单零厨艺，而且比外边卖的小菜卫生还好吃。芹菜腐竹拌花生米怎么做呢？ 下面介绍下我制作的【芹菜腐竹拌花生米】 主料：花生米 150克 腐竹 100克 芹菜 200克 调料：植物油3汤匙 花椒20粒 香油1汤匙 大蒜2瓣 食盐4克 八角1个 制作方法： 1.花生提前2小时放在水中浸泡 2.腐竹提前放在冷水中泡发，将碗压在上面，使腐竹全部浸泡在水中，泡至腐竹无硬心 3.锅加水加入花生米，几粒花椒，一个八角，水开后煮15分钟即可，捞出晾凉 4.将腐竹切成段，将水烧开放入腐竹烫一下捞出晾凉，用手攥一下，将水挤出待用 5.水烧开，加少许盐。将芹菜焯水至颜色变深绿，捞出放冷水中投凉沥水 6.将芹菜斜刀切成小段，大蒜切末 7.锅加油烧热，下入花椒小火炸至微焦，将花椒捞出不用 8.将焯好的食材放在盆内，淋入炸好的花椒油，香油，加入蒜末，盐
9.翻拌均匀即可，盛出装盘
小贴士：花生不要用铁锅煮，颜色容易变黑 |
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