|
不少小伙伴们都会遇到一个问题， 就是做完蛋糕后多出来的淡奶油扔掉可惜， 所以如何用最节省的时间， 消耗掉剩下的淡奶油呢？ 其实淡奶油有很多用法， 下面我们一起来看看。 淡奶油版曲奇 淡奶油版的曲奇， 操作简单， 容易上手。 重点是节省时间。 食材
操作步骤 ①黄油软化，放入糖粉打发到九成发。 ②淡奶油放置温室，分四次加入打发的黄油里（每加一次淡奶油，都要打到淡奶油与黄油完全混合） ③然后筛入低粉，用硅胶铲把它翻拌均匀，装进裱花袋。 ④在铺有油纸的烤盘挤曲奇，挤出自己喜欢的花纹。 ⑤烤箱预热180°C，放进烤箱烘烤8~10分钟，烤至金黄色即可。（要结合自己烤箱的特点，尽量找个”高温短时间“的比例去烤） 巧克力蛋糕卷 最容易消耗淡奶油的莫过于蛋糕卷了， 但是操作起来花的时间比起曲奇要长。 食材
操作步骤 ①打蛋盘里打进鸡蛋和糖，快速搅拌均匀至起泡； ②加入融化黄油，然后再快速地搅拌； ③筛进低筋粉； ④再把鸡蛋面糊倒进一个铺有油纸的烤盘里，烤箱预热200 °C，烘烤10分钟； ⑤直到完全冷却后便可以装饰； ⑥在另一个碗里，把淡奶油和糖一起搅拌。当蛋糕完全冷却后，在蛋糕面上涂上一层淡奶油。加上切成片的草莓便可把蛋糕卷起即可。 芒果冰淇淋 食材
操作步骤 ①将蛋黄打进打蛋盘； ②加入白糖用打蛋器搅打至乳白； ③加入柠檬汁去腥搅匀，然后倒入牛奶拌匀； ④蛋奶浆用小火煮至变浓稠（边煮边搅拌以免糊锅），倒出冷却备用； ⑤芒果取果肉，入搅拌机搅拌成芒果泥； ⑥淡奶油摇匀倒入容器中，加入白糖； ⑦用电动打蛋器中速打至６成发； ⑧芒果泥分次倒入冷却的蛋奶浆，搅拌均匀； ⑨再将其倒入打好的奶油中，拌匀； ⑩冰淇淋糊倒入密封盒，放冰箱冷冻，每半小时取出用勺刮松，重复3—4次。 将冰淇淋取出用勺挖成圆球，撒上杏仁碎、装饰巧克力或鲜花、薄荷叶即可。 奶茶
如果剩下的淡奶油不多的话， 还可以用来和红茶结合， 制成浓郁的奶茶。 奶冻
剩下淡奶油不多的话， 也可以用来做奶冻； 裱花装饰
可以把淡奶油混入自制的冷饮中， 裱花装饰； 打发的奶油中混入使用胶质， 可使奶油更加容易成形。 裱花做蛋糕就可以使用。 奶酪
食材
操作步骤 ①小火加热淡奶油； ②加热过程中加入适量的细砂糖和柠檬汁，一边加热一边搅拌； ③十分钟后晾凉，放进冰箱冷藏； ④取出切块即可。
除雀巢外，所有淡奶油均需冷藏保存，在运输过程中也要冷藏保存，以免凝固。雀巢可在28度以下室温保存，所有的淡奶油都不能冷冻保存，冷冻后的淡奶油性状改变，难以打发使用。淡奶油于冰箱冷藏时切记不能紧贴冰箱内壁，要适当留一些空隙，以免淡奶油凝固。 打开包装的淡奶油应在7日内使用完毕，如果无法短时间内使用完，在使用时，应在利乐包边角处剪一个小口，倒出需要量的奶油后，用酒精棉球擦拭盒口，然后用锡纸包好，用长尾夹夹紧后，置于冰箱最里侧冷藏保存，并尽快使用完毕。也可将其倒入保鲜袋中，挤出空气扎紧后，密封避光冷藏保存。 淡奶油，顾名思义就是没有味道或者是有少量味道的奶油，淡奶油也叫稀奶油，一般都指可以打发裱花用的动物奶油，淡奶油一种乳脂奶油，脂肪含量一般在35%，打发成固体状后就是蛋糕上面装饰的奶油了。相对于植物奶油更健康，因为没有加糖，所以称之为淡奶油。打发的时候要加糖。小编一直做的淡奶油是100克的淡奶油加8克的糖，这个比例的甜度刚好适中哦！ PS:打发淡奶油时加入适量的酒会口感更好呢。百利甜的咖啡酒，君度橙酒或樱桃酒、苹果酒等等都可以，这时你会发现你的奶油更特别哦！！！ 用法跟植物性奶油基本一样，但是溶点比植物奶油要低一些，这种奶油因其成份天然，受到越来越多家庭烘焙爱好者的喜欢，可用来制作奶油蛋糕、冰淇淋、慕斯蛋糕、提拉米苏等，如果做面包的时候加一些，也会让您的面包更加松软。现在市面上见到比较多的是安佳淡奶油跟雀巢淡奶油，安佳的打发后比较硬挺，适合用来制作裱花生日蛋糕，雀巢的打发后比较软，适合做冰淇淋及慕斯蛋糕等。从口感上来讲安佳淡奶油味道更好一些，有浓浓的奶香味。 淡奶油是从牛奶中提炼出来的，一般在西餐热菜中也比较常用，基本上所有的奶油类的菜肴，比如说蘑菇奶油汤之类的汤类，奶油大虾意粉之类的面食，奶油焗生蚝，很多很多都加入了淡奶油进行烹饪。 |
|
|
