贴秋膘就得来横菜！红烧肉卤蛋一锅出，要吃就得吃过瘾！

贴秋膘的日子又到了，对于无肉不欢的我而言，正好又有了敞开肚皮吃肉的理由了，大块吃肉，大口喝酒，这才是神仙也不换的悠哉游哉的好日子呢！这回买的五花肉特别干净，泡水时，一点血水也没有，因此炖肉并没有焯水，而是直接炒上色后，就用高压锅炖了，吃上去也更香一些，又配了几个鸡蛋一起卤，味道真是香极了！

主料：五花肉500克，鸡蛋4个

辅料：油2汤匙，盐1/2小勺，大葱1根，姜1根，八角3个，桂皮1块，香叶3片，料酒2汤匙，酱油2汤匙，蚝油2汤匙

工具：高压锅，炒锅

做法：

1.鸡蛋煮熟，去壳，

2.五花肉切块，用凉水泡1小时，

3.准备炖肉佐料，

4.炒锅中倒油，中火加热，下冰糖炒至焦糖色，下五花肉块翻炒，

5.加1汤匙酱油，

6.翻炒上色后关火，

7.将炒好的肉倒入高压锅中，

8.加入鸡蛋，

9.加入炖肉料，

10.加入热水与食材平齐，

11.加入2汤匙料酒，

12.加入2汤匙蚝油，

13.上气后，压25分钟，

14.因为蚝油和酱油的加入，压好的肉和蛋已经有一点底味儿了，

15.将肉和蛋连汤一起倒入炒锅中，加1/2小勺盐，盐一定要最后酌量放，避免过咸，影响健康，

16.大火将汤汁收浓即可。

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