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037 青梅酒之味

2016-10-09  木头1018


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做酱立等可食,做酒需些时日。

首先需要备足这些材料。


一大盆新鲜青梅





一坛白酒

粮食酿酒,依喜好自选,50度左右





老冰糖

自用工具敲碎





和一堆密封罐

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需要注意


去涩:除去青梅蒂,在水中加少许盐浸泡一夜(或4-5小时)。后过开水,烫5s左右,可选择将开水浇过滤水篮。

晾干:放至通风处,待表面水分晾干。

扎洞:用牙签在青梅表面扎洞,可防止梅子在酒中萎缩而影响口感、观感。




配比:梅子、酒、冰糖依3:3:2的比例,一层梅子一层糖摆放,最后沿罐壁倒入酒,直至淹没梅子与糖。






在完全密封、阴凉、无阳光直射处

放置三个月





或者更久






直到美味的青梅酒与你相见





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祝   好吃

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