陕北这块古老而神奇的土地上,孕育了朴素的黄土文化,代代相传,生生不息,不断调节着人们枯燥而单调的生产生活。打平伙,是乡下人的一种生活方式,也可以说是一种黄土文化。 所谓“打平伙”,就是一群人凑在一起,平均出钱,一块吃饭。这样既省钱,又享受,还能一起红火。 
打平伙的吃食往往不限,诸如炒鸡蛋、黄米干饭、猪肉撬板粉、炖羊肉等等。一般以炖羊肉为主。一份羊肉四、五毛钱左右,当时不出钱,到年底队里结算分红时一次扣除。打平伙的时间一般安排在农闲、雨天和晚上开会的时候。尤以晚上开会打平伙最多。那时候,农村实行的是大集体,生产热火朝天,政治气氛非常浓厚。队里三天两头就开会。由于白天生产忙,开会往往在晚上进行。村子里共有十大几户人家,前沟、后沟,山上、山下,居住非常分散。因此,开会常常选择在所谓村中心地带的山上一高姓人家。这户人家,主人勤快,人又务正,光景稍好一些,有三孔接口石窑,院子宽宽敞敞,家里打扫得干干净净,人们都愿意到他家开会。我家住在村子沟底靠东边的半山坡上,共有三孔破烂不堪的土窑洞。这也是辛劳的父母五十年代出24石粮食,从我姓刘的姑夫手中买来的。三孔窑洞一孔作仓窑,一孔供父母和弟妹们居住,另一孔由我和姐姐、哥哥居住。父亲身有残疾,队里勉强才给评九分工分;母亲也有病,下不了多少地。我们姊妹7人中,大姐已经出嫁,我和三弟、四弟、小妹都在上学,只有大哥和二姐才能帮上父母一把,参加队里劳动,每人每天只能挣四、五分工分。那年头,年景不好,一年下来打不了多少粮食,农家的生活普遍困难。而我家的生活就更为艰苦,一年四季以苦菜、糠汁、酸白菜为伴,很少吃到干饭和面条。至于肉类更是“望尘莫及”,只有在打平伙或逢年过节时才能吃到一点。队里晚上开会,有时父母不便参加,就由我和大哥代替参加。晚上吃过饭,夜幕早已降临。我和大哥提着马灯,下坡,过河,爬坡,很快就来到了会场高家大院。会议在“马拉松”式地进行。这当儿,不知有谁又提意要打平伙吃羊肉。于是,早有几个年轻后生跳进羊圈,拉来一只青山羊,三下五除二就结束了性命。肉往往由一位姓白的和一位姓王的去做。会议继续进行着,但大家都眼巴巴地瞅着羊肉锅,早就没有心思开会。两位做羊肉的人,不停地尝着,引来一些人的一阵阵嗔怒。这时,大伙已耐不住了,不知谁喊了一声:“能吃了”,于是十多个碗,一下子就涌到了锅面前。两位做肉的人,拿着勺子,颤巍巍地给大家分羊肉,生怕分不公平。最后就连羊肉汤也要分得公公平平、干干净净,这才松了一口气。炕上、地下挤满了人,大伙狼吞虎咽地吃了起来。由于人人心急,羊肉半生不熟就开始吃了起来,所以任凭怎么嚼也嚼不烂,只好胡乱咽下去。我和大哥也分得一份羊肉,兄弟俩圪蹴在门圪崂里凑合着吃了半碗,剩下半碗怎么也舍不得吃。我们要端回家中,让可怜的父母也尝一尝、沾沾羊腥味。这时候,已到后半夜了,皎洁的月亮早已升上中天;天空晴朗,星星繁密而闪烁,照得大地如同白昼。我和大哥端着半碗羊肉,披着月光,迷迷瞪瞪,跑下山峁,快步向家中赶去。父母终于被唤醒了。望着我们兄弟俩企盼的目光和眼前那半碗飘香的羊肉,激动地不知说什么好……
眼下,人们的生活普遍富裕了,包括乡下人的生活也逐步好了起来,打平伙的现象渐渐少了。但现在想起来,打平伙是那么有趣,那么亲切!我多么想再亲身体验一下那种生活!（
打平伙的吃食往往不限,诸如炒鸡蛋、黄米干饭、猪肉撬板粉、炖羊肉等等。一般以炖羊肉为主。一份羊肉四、五毛钱左右,当时不出钱,到年底队里结算分红时一次扣除。打平伙的时间一般安排在农闲、雨天和晚上开会的时候。尤以晚上开会打平伙最多。那时候,农村实行的是大集体,生产热火朝天,政治气氛非常浓厚。队里三天两头就开会。由于白天生产忙,开会往往在晚上进行。村子里共有十大几户人家,前沟、后沟,山上、山下,居住非常分散。因此,开会常常选择在所谓村中心地带的山上一高姓人家。这户人家,主人勤快,人又务正,光景稍好一些,有三孔接口石窑,院子宽宽敞敞,家里打扫得干干净净,人们都愿意到他家开会。我家住在村子沟底靠东边的半山坡上,共有三孔破烂不堪的土窑洞。这也是辛劳的父母五十年代出24石粮食,从我姓刘的姑夫手中买来的。三孔窑洞一孔作仓窑,一孔供父母和弟妹们居住,另一孔由我和姐姐、哥哥居住。父亲身有残疾,队里勉强才给评九分工分;母亲也有病,下不了多少地。我们姊妹7人中,大姐已经出嫁,我和三弟、四弟、小妹都在上学,只有大哥和二姐才能帮上父母一把,参加队里劳动,每人每天只能挣四、五分工分。那年头,年景不好,一年下来打不了多少粮食,农家的生活普遍困难。而我家的生活就更为艰苦,一年四季以苦菜、糠汁、酸白菜为伴,很少吃到干饭和面条。至于肉类更是“望尘莫及”,只有在打平伙或逢年过节时才能吃到一点。队里晚上开会,有时父母不便参加,就由我和大哥代替参加。晚上吃过饭,夜幕早已降临。我和大哥提着马灯,下坡,过河,爬坡,很快就来到了会场高家大院。会议在“马拉松”式地进行。这当儿,不知有谁又提意要打平伙吃羊肉。于是,早有几个年轻后生跳进羊圈,拉来一只青山羊,三下五除二就结束了性命。肉往往由一位姓白的和一位姓王的去做。会议继续进行着,但大家都眼巴巴地瞅着羊肉锅,早就没有心思开会。两位做羊肉的人,不停地尝着,引来一些人的一阵阵嗔怒。这时,大伙已耐不住了,不知谁喊了一声:“能吃了”,于是十多个碗,一下子就涌到了锅面前。两位做肉的人,拿着勺子,颤巍巍地给大家分羊肉,生怕分不公平。最后就连羊肉汤也要分得公公平平、干干净净,这才松了一口气。炕上、地下挤满了人,大伙狼吞虎咽地吃了起来。由于人人心急,羊肉半生不熟就开始吃了起来,所以任凭怎么嚼也嚼不烂,只好胡乱咽下去。我和大哥也分得一份羊肉,兄弟俩圪蹴在门圪崂里凑合着吃了半碗,剩下半碗怎么也舍不得吃。我们要端回家中,让可怜的父母也尝一尝、沾沾羊腥味。这时候,已到后半夜了,皎洁的月亮早已升上中天;天空晴朗,星星繁密而闪烁,照得大地如同白昼。我和大哥端着半碗羊肉,披着月光,迷迷瞪瞪,跑下山峁,快步向家中赶去。父母终于被唤醒了。望着我们兄弟俩企盼的目光和眼前那半碗飘香的羊肉,激动地不知说什么好……
眼下,人们的生活普遍富裕了,包括乡下人的生活也逐步好了起来,打平伙的现象渐渐少了。但现在想起来,打平伙是那么有趣,那么亲切!我多么想再亲身体验一下那种生活!（来源：延安文艺）
|
