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此时的芋艿正当季，虽然外表长满小毛似乎有些丑陋，去掉皮之后不但是“肤白貌美”，而且吃起来又香又糯。芋艿老鸭汤，是餐桌上一道常见的美食，又滑又鲜的味道让人回味无穷。除了芋艿老鸭汤，葱油芋艿的味道也是非常棒， 或者哪怕就简单地放在水里煮煮剥了吃，这味道也是极好的。一起来尝试下吧！
先把芋艿去皮洗净备用。老鸭洗净切块，放入锅中用小火出血水，出好以后再用清水洗净。再放水烧开放入老酒、葱、姜，用小火慢炖。再把扁尖用水浸泡，否则会太咸哦。洗干净后老鸭放在一起烧。等老鸭烧了差不多的时候把芋艿一起放入烧酥了放盐即可。不用加味精也很鲜的！ 芋艿连皮一起洗净，放入锅中加水盖过，大火煮滚后转小火至酥软。然后把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后，把皮剥掉，切成块备用。葱切末，葱白、葱绿要分开，备用。接着炒锅烧热后放入适量油，先把葱白部分加入爆香，再把芋艿放入翻炒，依次加入水、盐、白砂糖烧开后加盖小火焖煮5-6分钟，最后待汤汁略呈糊状，把葱绿部分撒入翻炒两下即可出锅。 芋艿连皮洗净，放入锅中加水盖过。大火煮滚后转小火煮至酥软。然后把煮好的芋艿泡入冷水中冷却后把皮剥除，喜欢咸味的可以在煮的时候放入少许盐，喜欢甜味的可以蘸糖吃哦。
转载自：上海发布
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