刘十香 / 待分类 / 8种美味自制酱料,让你的生活变得有滋有味...

分享

   

8种美味自制酱料,让你的生活变得有滋有味!

2016-10-09  刘十香



酱料,

是吃姐日常饮食中必不可少的一员猛将!

不管是吃什么,

配上它们之后美味度上升不止一个level!

今天,就跟吃姐一起学学怎么做这些酱料吧~


香菇肉酱




材料:猪肉、干香菇、朝天椒、大蒜


做法:

1.热锅热油炒香菇;

2.爆香香菇后再放入大蒜碎、辣椒段一起炒;

3.拌匀后放入猪肉和生抽、老抽;

4.放少许水,盖上锅盖煮5分钟;

5.煮好后收汁即可。



香辣豆瓣酱




材料:红辣椒、豆瓣、豆豉、甜面酱、辣椒粉、姜蓉、白酒、花椒粉、冰糖、芝麻


做法:

1.红辣椒切碎、豆豉切碎;

2.红辣椒用白酒和盐腌制30min;

3.锅中热油,加豆豉炒出香味;

4.加豆瓣、姜蓉、红椒、甜面酱、冰糖、水,中火熬制;

5.倒入适量辣椒粉,小火熬制浓稠;

6.撒芝麻,待凉后撒花椒粉即可。




牛肉酱




材料:牛肉、洋葱、豆瓣酱、胡椒粉、剁椒、白糖、料酒


做法:

1.牛肉切成小粒,用料酒、胡椒粉、生抽腌15分钟;

2.锅里加热适量食用油,小火,倒入红油豆瓣酱翻炒,炒出香味;

3.倒入洋葱块,慢慢炒软;加入牛肉粒,炒至变色;加入剁椒,炒匀;

4.加盐、白糖、料酒、生抽、清水;

5.大火煮开盖上盖子,中火煮15分钟后,再转小火;

6.生粉调适量勾芡汁,倒入锅中,收汁起锅即可。


豆豉辣酱




材料:豆豉、辣椒粉、蒜、花椒、白糖


做法:

1.豆豉洗净后控干水放入捣蛊里,加入蒜一起捣成泥;

2.小火,冷油,下花椒慢炸,出味后捞出备用;

3.将捣烂的豆豉酱放入锅内,慢火熬制;

4.加入辣椒粉、少量盐、白糖、生抽;

5.小火熬制5min后关火即可。



麻辣红油




材料:辣椒粉、白芝麻、白糖、葱、姜、蒜、八角、花椒、桂皮、香叶


做法:

1.辣椒面、芝麻、盐和糖盛装在无水耐热的碗内;

2.锅冷油下入葱姜蒜、八角、桂皮、香叶、花椒,小火慢炸;

3.至葱姜蒜变黄,香味飘出,捞出油内所有的香料不要关火;

4.舀一部分热油进碗,并马上用勺子搅匀,重复几次;

5.添加少量凉开水和几滴醋,激发出香味,静置即可。


剁椒酱




材料:红尖椒、蒜、姜、白酒、白糖


做法:

1.大蒜瓣、红尖椒洗净,控干水分;

2.辣椒、姜、蒜分别剁碎;

3.将剁好的辣椒、大蒜、生姜末放入一无油无水的大容器内,加入盐、白糖,充份搅拌均匀;

4.装好后淋入白酒,密封放在阴凉通风的室温中一晚,使其发酵;

5.然后放入冰箱中冷藏保存一周左右即可。


鸡蛋酱




材料:鸡蛋、尖椒、干辣椒、葱、白糖、黄酱


做法:

1.鸡蛋加少许水打散,起油锅炒成蛋花盛出备用;

2.大葱切成丝后再切成末,入油锅炒制一会,再加入黄酱一同炒制;

3.加入尖椒和红辣椒翻炒,再倒入之前炒好的鸡蛋一同翻炒;

4.最后调入1大勺糖调味即可。


番茄酱




材料:番茄、柠檬、冰糖


做法:

1.将洗净的番茄放入热水锅中焖2分钟,剥皮;

2.将去皮的番茄切成几大块,倒入搅拌机搅拌;

3.打碎的番茄汁水倒入锅中,加入冰糖,煮开后转小火熬;

4.煮至比较粘稠时,不时地用铲子搅一搅了,避免粘锅;

5.熬至酱状时,挤入适量柠檬汁,继续熬三四分钟即可。



是不是很简单易学呢?

动起来吧小伙伴们~


    本站是提供个人知识管理的网络存储空间,所有内容均由用户发布,不代表本站观点。请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息,谨防诈骗。如发现有害或侵权内容,请点击一键举报。

    0条评论

    发表

    请遵守用户 评论公约

    类似文章 更多
    喜欢该文的人也喜欢 更多

    ×
    ×

    ¥.00

    微信或支付宝扫码支付:

    开通即同意《个图VIP服务协议》

    全部>>