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在治疗疾病与日常保健上，食物一直以来就扮演关键的角色，摄取适量的饮食，可以提供身体必须的养分与活力，这几年台湾所盛行的有机蔬果风，就是这种观念的延伸！那食物与掉发之间有什么关系呢？这要从食物与造成掉发的二氢睾酮DHT荷尔蒙来说起… 饮食习惯对于雄性秃的影响借由食物所提供的营养、调理、治疗等功效，得以让我们的身理产生变化，当然也可以影响我们荷尔蒙的分泌。 如果借由饮食可以控制二氢睪固酮（DHT），或是加强保法止来抑制DHT的功效，就可以降低DHT对头发所造成的伤害。接下来，我们将学习饮食是如何调节荷尔蒙、 小科教你如何建立饮食、健康、掉发之间的关连性、以及掉发者该如何养成最佳的饮食习惯。 荷尔蒙如何影响我们？ 当我们听到『荷尔蒙』，我们通常联想到男性荷尔蒙（雄性激素）与女性荷尔蒙（雌性激素），荷尔蒙不只可维持和促进男女两性第二性特征的发育，促进肌肉中储积蛋白质和减少氮的排泄；也影响着由简单到复杂的身理机能，甚至影响我们的情感、恐惧、焦虑、愉悦等情绪，所以荷尔蒙对于维持我们身体健康是不可或缺的。目前我们已知，人体内约有八十种贺尔蒙。主要由脑部、肾上腺、消化管、性器..等，称为内分泌器官的七个器官所分泌。其中包括脑垂体、松果体、甲状腺、副甲状腺、肾上腺、生殖器、胸腺、胰岛、肠、肝脏、肾脏、胎盘的内分泌细胞。 人体的下视丘（hypothalamus），为脑的一部分，位于视丘的下方，构成第三脑室的底部，为较高级调节内脏及内分泌活动的中枢，与人体体温调节、饮食摄取、睡眠等内脏活动以及情绪等息息相关，下视丘最重要的工作是控制脑下垂体（pituitary gland）的分泌，脑下垂体是人体最重要的神经内分泌中枢，主要是调节合成与释放人体的其他荷尔蒙。男性的睾丸（testes），就类似脑下垂体一般，掌管身体所有跟『男性』有关的事情，例如男性性征与繁殖功能；睾丸同时也分泌睪固酮（testosterone），刺激第二性征、性器官发育、促进肌肉发达、声音低沉、体毛生长；睪固酮也让我们联想到『睪固酮+5a还原脢=二氢睪固酮（DHT）=毛囊杀手』的公式，但睪固酮是人体所必须，所以我们不能也不允许停止睪固酮的分泌，只期望借由抑制或降低5a还原脢来避免DHT的产生。 其实我们的日常饮食，的确是会影响到睪固酮与DHT的浓度，所以借由饮食的挑选来影响荷尔蒙，甚至降低DHT对毛囊的侵害，不是不可能的一件事。接下来，我们来看看饮食习惯与掉发之间的关连： 『糖』与掉发之间的关系 我们的胰脏负责调节体内糖分的浓度，胰脏会分泌胰岛素（insulin），负责稳定血糖浓度。胰岛素能帮助食物中的葡萄糖能顺利进入身体，提供细胞能量，使血糖下降。所以当胰脏无法分泌足够的胰岛素时，我们每餐摄取的饮食所产生的葡萄糖就无法让身体细胞所吸收，那么葡萄糖便会在血液中积聚，或从尿液中流失，这也就是我们所知的『糖尿病』。而胰岛素与睪固酮亦是有关连的，借由胰岛素浓度的控制，亦可以影响睪固酮的浓度，当甜食摄取过量，DHT产生的机率就越高，也增加了雄性秃掉发的可能性。 保持血糖平衡方式： 1.日常饮食糖类（碳水化合物）的摄取：疏菜、水果、豆类是不可或缺的。 2.尽量别让自己过于肥胖。 3.少量多餐的饮食习惯，一天5-6餐，三餐中间或是宵夜可少量进食。 4.避免三个小时没有进食。 5.避免精制食物与加工食物，天然未经加工的食物较能让身体稳定吸收维持血糖浓度。 6.宵夜点心避免吃糖类加工品，如蛋糕、饼干、冰淇淋、酥饼类。 7.避免吃的太咸。 8.运动可降低血糖浓度。 9.压力会导致血糖浓度的不稳定。 简单的说，为了要达到糖类摄取的平衡，除了要注意上述的饮食摄取之外，每一餐的饮食摄取，亦可遵守『30 – 40 – 30』的原则，也就是30％的蛋白质、40％碳水化合物、30％的不饱和脂肪酸，对于身体健康与掉发之改善会有最大的帮助。 摄取脂肪高低与雄性秃的关系 食物影响荷尔蒙分泌的时效是很快的，通常在几个星期中就会看到变化，高脂肪的饮食习惯会增加男女体内的雌性激素、影响到人体内荷尔蒙的平衡；科学家也发现摄取过量的动物性脂肪会促使血液中的睪固酮浓度变高；相对的，低脂或是摄取蔬果为主的饮食习惯会让血液中的睪固酮浓度变低，所以饮食习惯是有可能影响掉发与秃头的。此外，研究也指出，高脂肪饮食习惯会减少血液中的性荷尔蒙结合球蛋白(SEX-HORMONE-BINDING GLOBULIN)的浓度，导致更高浓度的睪固酮有更多的机会转化成DHT，进而侵袭毛囊。此外，日本科学家也曾做过研究，摄取过量的动物性脂肪，会导致过量的DHT，进而刺激皮脂腺分泌，所以通常秃头男性的皮脂腺会比没有秃头男性的皮脂腺来的大。日常饮食油类的摄取：不饱和脂肪酸（Monounstaturated Fats）为最佳：如橄榄油、葵花油、花生油。 饮食习惯对于雄性秃的影响 总之，低糖及低脂，可以当成是一种降低DHT的日常饮食习惯，换个角度想，我们不妨试着将摄取的饮食当成是一种『饮食疗法』，可以搭配现有的口服或外用的疗法，藉以调节荷尔蒙甚至于改善掉发的情况。虽然这样的饮食习惯似乎不容易维持，很多甜食美食都该敬而远之，但确实是可以提供给希望借由饮食来改善掉发的朋友做为参考。 |
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