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听说过唱歌的有组合，跳舞的有组合，演奏的有组合，你可曾听过美食有组合的吗？ 衢州的独特美食“三头一掌”就是一个奇妙的美食组合。如果你到衢州来，没有吃过三头一掌就等于没有来过。 “兔头、鸭头、鱼头和鸭掌”被当地人称为三头一掌，从一位老大妈烹制出来第一锅“香辣兔头”开始，因其味道鲜美，辛辣开胃、肉质细腻，深受吃货们喜爱，从此香飘不绝。久而久之，风味独特的“兔头”及“鸭头、鱼头和鸭掌”深得老少妇孺的喜爱，更成了宴请亲朋好友的美味佳肴。现在，“三头一掌”不仅流行于小吃店和大排档，更成了宾馆酒店的品牌菜。“衢州兔头”成了“浙江十大名小吃”之一。
兔头肉质细腻疏松，具有高蛋白低脂肪低胆固醇，有“美容肉”、“健康肉”之称。鸭头，又辣又香，肉质滑嫩，脑肥。鸭掌，筋多有嚼劲，皮厚味浓。 衢州到处都有三头一掌，我是在马站底的一家饭店吃的，店不大但是有二楼可以坐。生意非常火爆搞不好都得排队。我要了两鸭头5*2两兔头6*2两鸭爪2*2，我只吃了两个鸭头和两个鸭爪，要一个炒干粉。吃不了打包。 衢州的美食数不胜数，再介绍几个小吃：
衢州烤饼主要原料为面粉、葱花、猪肉、梅干菜、榨菜、雪里蕻等。告诉你一个秘密：好多地方的烤饼都是从衢州传出去的。 我在杜泽要了两个烤饼，一碗粥。收我3*2 +1元。她家的烤饼又薄又脆又香。煮粉干6元一碗，里面有青菜葱花西红柿肉丝，还比较好吃。
龙游发糕配料上乘，加工精细，色泽晶莹如玉，色香味美，食之糯而不粘，甜而不腻。
开化青蛳即清水螺蛳，和一般的螺蛳不同，黑色细长的外壳里面是灰绿色的鲜肉，就连可以食用的肠子也是绿色的。生长水域的水质越好，青蛳的个头越大，颜色越黑，肠子越绿，吃起来才越有味道。
开化何田清水鱼是人们在靠近溪流山泉的地方，挖坑筑塘，引水养殖的。养殖时间长，生长缓慢、营养丰富。汤鲜肉嫩，回味无穷。
铜锣糕是古镇廿八都的传统糕点，已有千年历史，在浙闽赣地区被称为“糕中之神”。滑腻爽口百香调和营养全面。炒制的一盘铜锣糕15元，按坨卖的才十元。
廿八都枫溪鱼以野生小溪鱼、黄刺鱼为主料，配紫苏、生姜、黄酒等佐料烧制。我吃的是枫溪鱼中的小溪鱼八条才30元，小溪鱼真是好吃极了，肉质特别细嫩。这里基本上没有什么污染，可以放心大胆地吃。 |
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