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天冷就该来点炖菜!N道美味炖肉换着吃

2016-10-11  wyk1014

一、红烧肉炖山药

主料:五花肉200g、猪后尖肉200g、山药300g

辅料:油盐适量、冰糖20g、红烧酱油5g、葱适量、姜适量、八角2粒、桂皮1块、干辣椒 1个、料酒1大勺

天冷就该来点炖菜!N道美味炖肉换着吃

做法:

1、将五花肉和后尖肉洗净,切块;

2、准备好八角 桂皮 料酒 葱姜;

3、山药洗净去皮,切成滚刀块;

4、把山药下入油锅煎成金黄;

5、把肉水绰一下,捞出备用;

6、锅中加入少量的油,下入绰好水的肉煸炒;

7、加入葱姜和八角 桂皮 辣椒,继续煸炒至出香味,肉色微黄;

8、加入冰糖转小火,煸炒至上糖色,烹入料酒,加入酱油煸炒均匀;

9、加入开水,没过肉,大火烧开,转小火炖焖40分钟;

10、加入盐和煎炸好的山药,再炖焖30分钟,转中火,烧至汤汁浓缩即可。

二、酸菜猪肉炖粉皮

主料:粉条75g、东北酸白菜100g、五花肉100g

辅料:姜片、老抽、料酒、鸡精、胡椒粉、油盐适量

天冷就该来点炖菜!N道美味炖肉换着吃

做法:

1、粉条在温水中浸泡7-8分钟;

2、五花肉切片,酸白菜切丝;

4、将泡好的粉条捞出,过冷水冲洗,用手抓开以防粘连;

5、炒锅入油,中火,下入五花肉煎至断生,然后下入姜片,煸炒出香;

6、加入半勺盐、老抽、料酒烹至肉上色;

7、下入酸菜扒炒,然后加入半锅水,大火煮沸后转小火,炖至水分收至八成干;

8、最后下入粉条,再加半勺盐,翻炒均匀,如果颜色不够深可再加少量老抽,最后加少量鸡精、胡椒粉调味,收至水分差不多全干时起锅即可。

三、土豆胡萝卜炖肉

主料:牛肉250g,土豆100g,胡萝卜50g

辅料:油盐适量、葱蒜、酱油、花椒粉、味精

天冷就该来点炖菜!N道美味炖肉换着吃

做法:

1、土豆去皮切成滚刀块,胡萝卜切块,葱切段,蒜瓣拍扁,牛肉切块;

2、锅内放少许植物油,下肉块翻炒,直至出油;

3、放入土豆块、葱姜蒜;

4、放入酱油、花椒粉,翻炒几下,加适量水,炖几分钟;

5、加入胡萝卜块,放适量盐,翻炒至熟;

6、加少许味精,翻炒几下出锅。

四、冬瓜炖肉

食材:冬瓜1500g、五花肉500g、粉条80g

辅料:油盐适量、五香粉、酱油、姜葱

天冷就该来点炖菜!N道美味炖肉换着吃

做法:

1、冬瓜去皮和瓤,洗净,粉条用温水泡上;

2、冬瓜切大块,五花肉切厚片,葱姜切碎;

3、锅中放油,油热后放入五花肉小火煸出油,依次放入葱姜、五香粉、酱油翻炒;

4、把冬瓜倒在肉上面,加半碗水盖上锅盖大火煮开,改为中小火炖约20分钟;

5、把泡软的粉条放进冬瓜里,放盐,把粉条翻到下面,继续炖一分钟关火,稍焖一会;

6、出锅之前可以依据个人口味,加点儿醋。

五、炖肉烩海带

主料:猪前腿肉600g、海带100g

辅料:油盐适量、葱、姜、大料、红尖椒、豆瓣酱、酱油、料酒

天冷就该来点炖菜!N道美味炖肉换着吃

做法:

1、将猪肉洗干净,切成块;

2、准备好葱、姜、大料、红尖椒;

3、锅中放少许油,猪肉入锅煸炒,将肉中的油煸出,煸至肉变色后盛出;

4、用煸肉煸出的油炝锅,葱、姜、大料、红尖椒入锅煸香;

5、加豆瓣酱煸香后加酱油、料酒和适量水

6、将煸过的肉入锅,翻炒均匀盖上锅盖炖,肉炖至8成熟时,加盐、白糖;

7、炖肉期间将干海带洗干净,放在蒸锅里蒸15分钟;

8、将蒸熟的海带切成片,肉熟后将海带入锅;

9、翻炒均匀,2-3 分钟后即可出锅装盘。

六、萝卜炖肉

主料:牛肉300g,白萝卜150g

辅料:葱姜、料酒、盐

天冷就该来点炖菜!N道美味炖肉换着吃

做法:

1、将牛肉、白萝卜切块待用;

2、将油锅烧热,倒入牛肉煸炒,烹入料酒,炒出香味,盛起待用;

3、沙锅中加适量热水,放入葱、姜、料酒烧沸,加入牛肉煮20分钟,转为小火炖至牛肉熟烂;

4、加盐调味,放入萝卜炖至入味,即可出锅。

七、五花肉烧百叶结

食材:五花肉600g、薄百叶2张

辅料:油盐少许、冰糖、老抽、味精、啤酒半瓶

天冷就该来点炖菜!N道美味炖肉换着吃

做法:

1、五花肉过水洗净,薄百叶洗净打结备用;

2、起油锅加热,放入五花肉煸炒

3、放少许老抽煸炒,然后倒入啤酒,放少许盐、冰糖加盖大火煮开改小火焖煮约1小时;

4、放入备用的百叶结小火煮10分钟;

5、放少许味精炒匀,出锅。

八、菱角烧肉

食材:五花肉200g、菱角300g、

辅料:油盐适量、姜葱适量、生抽、老抽、料酒、冰糖量、八角、桂皮、香叶

天冷就该来点炖菜!N道美味炖肉换着吃

做法:

1、将五花肉切成大小适中的块, 小葱打结, 姜切成末, 准备好其它大料;

2、锅中放入适量的油, 下入五花肉煸炒;

3、将五花肉中的油慢慢煸炒出来,直到体积缩小, 表面变成金黄色;

4、倒入黄酒, 老抽和生抽翻炒上色;

5、加入新鲜的菱角, 继续翻炒;

6、将八角, 桂皮, 香叶, 小葱结, 姜末和冰糖放入进去, 再加入没过原材料的水;

7、盖上盖, 大火煮开, 小火焖煮30分钟;

8、揭盖后先收到部分汁,再加入适量的盐和胡椒调味;

9、搅拌均匀继续收汁,出锅装盘。

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