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由于强调慢性肾衰患者应该低蛋白饮食，因此很多患者长期吃素，害怕吃动物蛋白，认为素食就是不含蛋白。这样做法对吗？ 其实，这是饮食疗法认识的误区，实际上人们摄入的蛋白质主要来自两个方面，即植物蛋白质和动物蛋白质。虽然大多数植物的蛋白质含量较动物的蛋白质含量要低，但是日常主食如大米、面粉的蛋白质含量为8%-9%，豆类及豆制品蛋白质的含量可达20%以上，可见那种认为素食不含蛋白质的说法是不正常的。 正确的饮食方法是要控制植物蛋白质，相对增加优质蛋白质的摄入量，因为动物蛋白如鸡蛋、牛奶、瘦肉为高生物价蛋白，含有较多的必需氨基酸，而植物蛋白的必需氨基酸含量较低，所以完全素食不适合慢性肾衰患者。 |
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