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作者：李东阳 来源：首席营销官（ID：cmo1967） 人一生不过数十载。若是用40年，做一件事， 会有怎样的惊艳？有一位日本匠人，就用40年时间，将一个糕点，做到了极致。他叫水上力，被英国权威美食评鉴指南《WHERE CHEFS EAT》评为全世界最好的五名厨师之一，巴黎马卡龙大师都飞过半个地球来向他请教。 素有“少女的酥胸”之称、傲视甜点界的马卡龙，碰上他做的和果子，都觉得味同嚼蜡。光从颜值上看，就能体会到这个点心的精致。 入口之后，更是别有滋味 第一次吃，Q弹的口感就像果冻一样诱人，咬一口，紅豆沙的甜味就在嘴里化开，那一刻它的味道远远胜过生日蛋糕，大概一辈子都不会忘记。 不仅造型精致、口味诱人，水上力做的和果子种类也繁多，像水羊羹、栗子羊羹、花瓣年糕、樱花糕……都是店里的招牌。更让人敬佩的是，水上力还让和果子加入日本的72候［五天一候］，类似于中国的24节气。比如，“鸿雁北”，是指每年的4月10日至14日，正是冬去春来、大雁回归北方的日子。对应的，和果子顶部的两点金色，正是归心似箭振翅欲飞的鸿雁。 “蛙始鸣”，指5月5日至9日，是说睡了一整个冬天的青蛙终于又开始鸣叫了。”蛙始鸣”上点缀的点点绿色也像极了正在苏醒的青蛙，仿佛下一秒你就能听到呱呱蛙鸣。 还有地始冻、芹乃荣..... 外人看到水上力的和果子时总会惊叹不已 水上力出生于和果子职人之家，从小就是闻着面粉味、听着面团敲打声长大的，对制作和果子也是很感兴趣。只是，由于传长不传幼的传统，水上力在家排行老四，后来不得不离家到别的地方学艺。 5年后，水上力回来独自开了一家专门做和果子的小店，那时候，水上力还不过30岁，如今已经快40年过去了。每天，水上力都在研究着如何做出更好地和果子。搅碎，研磨，加入蛋液，为了让蛋液和年糕混合恰当，需要用非常大的力气搅拌。 快速地上下弹拉，才能让他们均匀地混合在一起。
每天都要捏面团，但是每天气温湿度都不同，水上力需要不断研制，把这些变量调和到最佳状态。这是件很费力的事情，因为用力过大，他干活时候紧咬的大牙全部坏了，双手指甲根部也完全露出。水上力却不以为意。有人说，看着他干活，是一件令人着迷的事。
或许是这种精益求精的态度，水上力的一幸庵很快就在众多的和果子店中脱颖而出，在东京小有名气。他曾受邀到洛杉矶美术馆现场，展示制作和果子的技艺，也曾在西班牙、意大利等地传授和果子文化，巴黎著名的点心师还不远万里来到日本向他请教和式点心的制法。 不过，外来的名利并没有让他的生活发生多少改变。40个年头，他依然和他的夫人一起，经营着这个小店，含蓄，朴素。
用一生的时间，静静守候着喜欢的事物，喜欢的人。或许，人生就本该如此精致。 - END - 长江商业评论联系方式： 投稿及内容合作｜editor@ckreview.cn 广告及商务合作｜bd@ckreview.cn |
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